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2009-03-11T10:14:00+01:00

cake aux poires Williams, à la cardamome

Publié par lory
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Bonjour,
Ce cake est tellement bon, que j'en ferai tout de suite un autre !
(Je viens de finir le premier)
Parfois, on a vraiment de résultat extraordinaire (à mon gout)!
Je ne sais pas si c'est le fait de faire sauter quelques minutes les poires avant, ou si c'est le beurre salé qui donne un petit plus, ou la farine de châtaigne...mais le résultat est vraiment délicieux, je (on c'est) me suis régalée !
Je vous conseilles d'utiliser la poire Williams.



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Cake aux poires Williams
                   à la cardamome

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Ingrédients:
  • 2 œufs
  • 2 càs de sucre de canne
  • ½ yaourt au vin cuit
  • 100 gr de beurre salé
  • 50 gr d'amandes moulues
  • 150 gr e farine demi blanche
  • 20 gr de farine de châtaignes
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 1 càc de sucre « vanille-tropical » , de J.Oliver
  • ½  à 1 càc de cardamome en poudre
  • 1 -2 càs d'amandes en bâtonnets
  • 2 poires Williams, pas trop mures
  • 1 càc de cassonade
  • 1 càc de beurre salé
  • Un filet de cognac « orange » (cognac à flamber)
  • Sucre en grains

Peler et couper les poires en dés.
Faire sauter les poires dans le beurre et le sucre quelques minutes, verser le cognac et cuire encore quelques minutes.
Mettre à côté.
Fondre le beurre à feu très doux.

Monter les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, le beurre, le sucre vanillé, la cardamome, les amandes moulues, mélanger.
Avec une spatule, ajouter et amalgamer les farines et la levure.
A la fin, ajouter les poires et la moitié des amandes en bâtonnets.

Verser dans un moule à cake foncé avec du papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en grains et le reste des amandes.
Cuire pendant env.40-45 minutes au four préchauffé à 190°C.
Laisser refroidir.

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Le jour  après il est encore meilleur, un vrai régal !!!

a très bientot!!



PS:

si vous avez testé quelque une de mes recettes, je serai vraiment interessée de savoir comment l'avez trouvé.
Merci!

 

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2009-03-09T07:24:00+01:00

Madeleines au thé vert et au cacao

Publié par lory
"Chacun doit rebâtir à nouveau son ciel d'espérance et de paix."

Okakura Kakuzo
Le livre du thé


Bonjour à tous,
En attendant le printemps, que cette année tarde à pointer son nez,
Je vous propose des madeleines au thé vert
Une recette à suivre le gramme près, si possible. Pour une fois, j'ai sorti ma petite balance précise !


Madeleines au thé vert et cacao
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ingrédients:
  • 2 œufs
  • 120 gr de cassonade
  • 100 gr de farine blanche
  • 3 gr de levure
  • 100 gr de beurre salé
  • 10 gr de thé vert (matcha)
  • 20 gr de cacao sans sucre

Préchauffer le four à 200 °.

Fouetter les œufs avec la cassonade.
Mélanger avec la farine, la levure et le beurre fondu et refroidi.
Ajouter le the vert à une moitié de la pâte et le cacao à l'autre moitié.
Remplir le moule à madeleine avec une petite cuillère de pâte au thé et une petite cuillère de pâte au cacao.

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Cuire au four à 200°C-( 7) pendant 5 minutes et 10 minutes à 180°C -(6)

Et voilà...ce n'est pas beau?

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Bonne semaine à tous!
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2009-03-01T09:28:00+01:00

Tagliatelles de carnaval (sucrées)

Publié par lory
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Bonjour et bon dimanche à tous !
Le carnaval chez nous, touche à sa fin, mais la gourmandise continue...
J'ai envie de vous donner encore quelque bonne recette pour adoucir votre journée !
Cela vous tente ?


Tagliatelles de carnaval
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Ingrédients :
pour 6-8 personnes :


  • 400 gr de farine
  • 4 œufs
  • 130 gr de sucre semoule
  • 2 oranges non traitées
  • Huile d'arachide
  • Sucre glace
  • Une pincée de sel

Verser la farine à fontaine sur le plan de travail, ajouter une pincée de sel et,  au centre,
Faites un « trou » pour casser les œufs.
Travailler les ingrédients avec les points des doigts, comme une pâte brisée, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. L'envelopper d'un linge et la laisser reposer 20 minutes.

Etaler la pâte jusqu'à obtenir une feuilletée d'épaisseur moyen, puis la saupoudrer avec le sucre semoule et le zeste râpé des oranges.
Repasser sur la pâte avec le rouleau à pâtisserie, pour faire pénétrer le sucre et le zeste d'orange.
Rouler la pâte et couper des tagliatelles d'env. 1 cm d'épaisseur.
Leurs donner la forme, comme dis nids (ou des nœuds) et les poser sur un plan de travail fariné.
Laisser reposer les tagliatelles encore  30 minutes environ, pour laisser sécher un peu la pâte, puis
Frire dans de l'huile chaude. Les nids doivent être dorés.
Déposer les nids sur du papier de cuisine pour absorber l'huile en excès.
Disposer les "nids de tagliatelles" sur un joli plat et saupoudrer de sucre glace.

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Je dois m'excuser si ma traduction est un peu « artisanal », il y a parfois des mots dont je ne connais pas la l'
exacte traduction française .
J'espère que le déroulement de la recette soit quand même compréhensible.

Et il y en a encore...:

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Bon dimanche!!!



(Image et recette traduite de "cucinamoderna")

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