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Texte Libre

A tous les gourmands/es Bonjours,
Avec ce blog, je veux essayer de réunir toutes les recettes que j’aime particulièrement.
N’étant ni chef, ni pâtissière, il y aura des créations personnelles, de ma mère et grand-mère, recettes des journaux, livres, et sources diverses.

Ne soyez donc pas étonné si vous voyez une recette que vous avez remarquée ailleurs(journal, livre..), la source sera toujours citée.
Mon but, c’est de donner des idées ; personne a tous les livres de cuisine et de cette façon, l’échange est bien pratique.

Le blog, remplace (en quelque sorte) mes vieux classeurs pleins d’idées et de recettes!

Ps : si il y a un problème avec une recette, écrivez- moi.(i-meil)

La cuisine italienne aura aussi une grande place, car moi-même, de culture italienne.
Sperando faccia piacere a chi, come me, ama la lingua italiana (pur essendo « emigrato »)
certe ricette saranno in italiano.
.

Potrete trovare le ricette piu golose sul mio blog in italiano: Dolciprofumi.
Bene, non mi resta che augurarvi buon appetito e spero che questa raccolta di buona e semplice cucina, sia di vostro gradimento.

Web	free-cuisine.over-blog.com
dolciprofumi.blogspot.com

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Samedi 10 mai 2008

Rougets en manteau de jambon et sauge

Bonjour,
Aujourd'hui, du poisson...

Bien chaud, sous un manteau croustillant et savoureux, ce poisson cuit à point dans le four.
La chère reste tendre et la croûte est un vrai régal !
Une recette très simple, qui j'utilise aussi pour la truite.
(parfois avec du thym frais).

Rougets en manteau de jambon et sauge

Pour 4 personnes :

8 rougets (150 gr chacun)
16 feuilles de sauge
50 gr de pignons de pins
3 càs de beurre ramolli (env. 50gr)
8 tranches de jambon séché à l'air (Parme par ex.)
3 càs d'huile d'olive
5 càs de vin blanc, sec

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur de 8 rougets vidés.
Saupoudrez de sel et poivre.
Lavez, essuyez et hachez finement 16 feuilles de sauge.
Hachez finement 50 gr de pignons de pins et mélangez-les avec 3 càs de beurre ramolli et la sauge.
Enduisez les rougets de ce mélange, puis enveloppez-les dans 8 tranches de jambon séché à l'air (Parme par ex.)
Versez 3 càs d'huile d'olive et 5 càs de vin blanc dans un plat à gratin.
Rangez-y les rougets et faites-les cuire 15 minutes à mi-hauteur du four.
Si vous le souhaitez, garnissez de feuilles de sauge sautées à l'huile d'olive

(Une recette extraite du livre la « cuisine sucré et salé »)

Bon appétit!!!

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Mercredi 7 mai 2008

Poulet farci en papillote

Bonjour à tous !
Voilà une nouvelle recette, que je trouve excellente !
Simple à préparer, savoureuse, elle fera un succès auprès de vos convives !
Certaines ingrédients de la farce sont au choix : persil ou coriandre ; les épices, ex..

Vous pouvez trouver les photos et la préparation pas à pas, sur mon blog
« épices-moi ».

Voilà de quoi vous faire envie....

Poulet farci en papillote
sur lit d'épinards et asperges

La recette : ICI

Voilà, j'espère qu'elle vous a plu...
et vous souhaite une très belle journée !

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Dimanche 4 mai 2008

Bon dimanche!

Bonjour chers amis/es gourmands/es,
Aujourd'hui, ..pas d'articles, pas de recettes !

Juste un petit coucou pour vous souhaiter
un
Bon dimanche !!
et une bonne semaine..

J'ai un dent qui me fait voir les étoiles,..aihhh !

Mon visage et a moitié gonflé, et demain je dois me présenter pour un poste de travail...il me faudrais un miracle !

Gros bisous!!

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Jeudi 1 mai 2008

Pastilla, ou "paquet aux fenouils"

Bonjour,
J'appelle ce plat « pastilla » car j'utilise les feuilles de brik et du jambon, mais je pourrai l'appeler "paquet aus fenouils "...il serait peut-être mieux !
J'adore ces « paquets » farcis et croquants à l'extérieurs, dés que j'ai des restes de légumes déjà cuits,ou que je fais un mélange de légumes aux épices...j'en prépare un, et c'est toujours un régal !

Un plat simple, mais bon!

Pastilla aux fenouils, ou paquet aux fenouils

Elle est très simple à préparer, voilà les ingrédients :

Des fenouils cuits, (si vous voulez, vous pouvez les faire sauter un moment dans un morceau de beurre et des grains de moutarde).
Des tranches de jambon de parme, ou cuit
Une mozzarella, ou fromage de chèvre type bûche
Du parmesan
Des feuilles de brik
Noix muscade
Piment d'Espelette (ou paprika)
Moutarde à l'ancienne, ou aux figues

Préparation :

Préparer 3 feuilles de brick pas « paquet ».
Badigeonner le fond de moutarde et poser une ou deux tranches de jambon.
Poser les fenouils cuits (et épicés) sur le jambon et couper la mozzarella en tranche.
Parsemer avec un peu de parmesan et saupoudrer de noix muscade.

Fermer le « paquet » et tartiner un peu de beurre sur la surface, saupoudrer d'une poigné de parmesan, du piment d'Espelette et quelques grains de fleur de sel.

Cuisson : au four préchauffé à 180°C pendant env. 20 minutes.

Personnellement, j'aime accompagner ces petits paquets gourmands avec de petites tomates cerises, avec un filet d'huile d'olive et une petite cuillère de vinaigre balsamique et quelques grains de fleur de sel.

Variante :
Remplacer le jambon de Parme, par du jambon cuit.

Bon appétit!!

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