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2006-04-09T14:01:28+02:00

stollen casalingo

Publié par lory
Sollen casalingo



















ci sono tanti tipi di stollen, io mi sono ripromessa di mettere in questo sito solo ricette che ho provato, ....e che ho amato!!

Quindi ve la trascrivo:

ingedienti:

(vi verranno 2 bei stollen )

2 dl di latte tiepido - 25 gr. lievito di birra - 500 gr. farina bianca -

70 gr. mandorle macinate - 1 c.c cannella - 1/4 c.c cardamomo - 1/4 c.c noce moscata macinata

1 c.c sale - 1 uovo - 80 gr. miele - 50 gr. yogurt naturale - la scorza di 1/2 limone bio -

30 gr. di cedro o limone candito -30 arancia candita - 70 gr. uvetta nera e 70 gr. uvetta bionda

160 gr. burro morbido.

Per la glassa:

100 gr. burro liquido - 2 C. mandorle macinate.

In un recipiente per impastare sciogliete il lievito nel latte appena tiepido.

Aggiungete la farina,le mandorle, le spezie e il sale. Unite l'uovo, il miele , lo
yogurt
l a buccia di limone trit. e lavorate l'impasto per 10 minuti.

Formate una massa compatta e lascaitela lievitare per una mezzoretta in un luogo tiepido.

Attenzione alla corrente d'aria!

Lavorate di nuovo la pasta aggiungendo l'uvetta, i canditi e il burro morbido.

Impastare dolcemente ( è un po antipatico per via del burro, ma il risultato ne vale la pena! )

Lasciate di nuovo riposare l'impasto 1 oretta.

Con un po' di farina sul vostro piano di lavoro , date forma ai vostri stollen.

Metteteli su una piastra da forno ricoperta di carta oleata e lasciate riposare 30 minuti.

Intanto scaldate il forno a 2oo °.

Spennellate lo stollen con il burro buso.

Cuocete in forno (in basso) per 60 min. Dopo i primi 20 min. abbassate il forno a 180°.

A cottura ultimata spennellate con il resto del burro fuso e cospargete di mandorle macinate.

Conservate lo stollen in carta alu in un luogo fresco!


 

 

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