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Articles avec #soupes et minestrone catégorie

2009-04-01T08:24:00+02:00

Potage aux épinards et au mascarpone

Publié par lory
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Bonjour,
Aujourd'hui, je vous « passe » une recette de coop.
Je l'ai trouvé très appétissante, et me suis dite « pourquoi ne pas la faire partager ?! »
Alors voilà, je vous la donne telle quelle.

Potage aux épinards et au mascarpone
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Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 échalote
  • 250 gr de céleri en branche 1 càs d'huile d'olive
  • 300 gr d'épinards hachés surgelés, décongelés (ou frais si saison)
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 50 gr de mascarpone
  • Sel et poivre
  • Noix muscade
  • 1 càs de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • Pain (pour les croûtons)

Hacher l'échalote, couper les ¾ de céleri en morceaux, le reste en fines lamelles et les fanes en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'échalote, ajouter le céleri et les épinards; étuver le tout pendant 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 minutes.
Mixer la soupe, ajouter les tranches de céleri, porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer le mascarpone et bien mélanger.

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Assaisonner et laisser simplement chauffer.
Couper le pain en croûton et écraser l'ail.
Chauffer le beurre dans un poêle et y faire dorer le pain et l'ail.
Dresser le potage avec les croutons et les fanes de céleri.

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Bonne journée!!!



Vous pouvez trouver beaucoup de recettes chez coop-recettes

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2009-01-28T10:53:00+01:00

soupe aux marrons

Publié par lory
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Bonjour,
Aujourd'hui, une petite soupe aux marrons.
J'adore ce fruit ! Qu'il soit dans  un cake ou dans une soupe, le marron reste un de mes fruits préférés.
Peut-être parce qu'il me rappelle le Tessin, mon canton d'origine.
Et aussi un peu mon papa...
Petits, on allait à la montagne « en famille » chercher les marrons.
Mon père, faisait le jus de raisins maison, un vrai délice, et on le buvait le soir avec les marrons cuits à la cheminé.
Qu'est ce que c'était bon...des plaisirs simples, mais si agréables !

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Soupe aux marrons

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Ingrédients:
  • 1 càs de beurre
  • 1 oignon, grossièrement râpé
  • 80 gr de céleri-branche, en morceaux
  • 1 carotte, partagée dans la longueur, en morceaux
  • 180 gr de marrons surgelés, partiellement dégelés
  • 7 dl de bouillon de légumes
  • 100 gr de salsiz*, en petits dés
  • 1 ½ dl de crème, légèrement battue

Chauffer le beurre dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte, ajouter les marrons.
Laisser mijoter env. 2 minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Cuire doucement env. 25 minutes
À couvert, mixer les marrons et les légumes.
Gouter.

Faire revenir les petits dés de salsiz env. 2 minutes dans une poêle antiadhésive, retirer, égoutter sur du papier absorbant.
Incorporer à la soupe la moitié de la crème fouettée, le temps de bien chauffer.

Dresser la soupe dans les assiettes creuses, répartir le reste de la crème et les petits dés de salsiz.
Si vous êtes habiles, vous pouvez faire dés décors avec la crème et un couteau, en formant des dessins dans la soupe.

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Le salsiz est une spécialité des grisons.(clic)

(...)Le salsiz authentique des Grisons est finement haché et son goût est équilibré. Les saucisses sont séchées à l'air frais des montagnes du Prättigau pendant plusieures semaines. Ce procédé ainsi que les fines herbes, les épices et le sel des Alpes confèrent aux salsiz leur goût typique.

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Variante :
À la place du salsiz, vous pouvez utiliser de la viande séchée coupée en lamelles.




(Recette et image de B.Bossi)
Bonne journée à tous!!Image Hosted by ImageShack.us


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2008-12-22T11:43:00+01:00

Velouté de carottes

Publié par lory
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Bonjour.
Une petite soupe après la messe de minuit ?
Pourquoi pas un velouté de carottes, parfumé de gingembre et mandarine...
Pour partager le soir de noël...


Velouté de carottes
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...parfumé


Ingrédients pour 4p.:

  • 800 gr de carottes
  • Un morceau de céleri pomme
  • 1 dl de bouillon
  • 2 tranches de pain à toast
  • 200 gr de fromage frais
  • 1 dl de jus d'orange
  • Sel
  • 1 càs par personne de « parfum de sauce », carotte, mandarine, gingembre

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    cliquer sur l'image

Couper grossièrement les carottes et le céleri.
Cuire avec le bouillon environ 15 minutes, jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, préparer le pain. Couper les toasts en bâtonnets.

Après 15 minutes de cuisson, ajouter le fromage frais et le jus d'orange aux carottes.
Saler légèrement.(Gouter)
Passer la soupe au mixer-plongeur.
Servir la soupe accompagné des bâtonnets, et au dernier minute, ajouter une cuillérée de sauce « carotte, mandarine, gingembre » directement dans chaque assiette.

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Et avec cette recette, je vous souhaite un joyeux Noël !
Mes meilleurs vœux de paix, d'amour et de bonnes choses,
à vous et à votre famille.


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