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Articles avec #cuisine vegetarienne-cucina vegetariana catégorie

2008-02-11T08:19:00+01:00

Croûtes aux légumes, végé

Publié par lory
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Bonjour,
Ce mois, sur le journal de Betty Bossi, j’ai remarquée pas mal de jolies recettes.
Malheureusement, vous en doutez, je ne peux pas toutes les essayer, mais je peux vous les faire partager. J’espère que vous les trouverez de votre goût !
Je vais commencer par une recette végé.

Une belle recette végétarienne, très simple, pour accompagner un bon bout de fromage…
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Croûte aux légumes
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Mise en place et préparation env. 25 minutes.
Cuisson. Env. 40 minutes
Pour 16 pièces

Ingrédients :
  • 350 gr de carottes, et autant de chou- pommes, passés à la râpe
  • 800 gr de pommes de terre  à chair ferme, grossièrement râpés
  • 1 oignon, finement haché
  • 6 càs de chapelure
  • 3 càs de farine
  • 3 œufs
  • 1 bouquet de persil plat, finement haché
  • 1 ½ càc de sel
  • Une pincé de poivre

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, y compris le persil, saler, poivrer.
Etaler la massa dans une plaque rectangulaire d’env. 28x36 cm chemisé de papier de cuisson.

Cuisson :
35 minutes env. au milieu du four préchauffé à 200°C.
Augmenter la température à 220°C (uniquement voûte ou gril).
Poursuivre la cuisson env. 5 minutes dans la moitié supérieure du four.
Découper en 16 rectangles d’env. 7x 9.

Sauce aux carottes :
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 250 gr de carottes, en petits dés
  • 1 dl de crème
  • Sel, poivre, selon goût (vous pouvez aussi mettre des épices)
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les carottes, laisser cuire env. 20 minutes à couvert.
Mixer avec le bouillon, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, présenter avec les croûtes aux légumes.

Par personnes : lipides 15 g, protéines 16 g, glucides 64 g, 1897 kj= 453 kcal

(Recette et image de : le journal de B.Bossi)
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2007-10-27T08:40:00+02:00

Pain "rustique" aux noisettes

Publié par lory
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Du bon pain pour le petit déjeuner !
J’ai achetée une nouvelle farine au malte de seigle et, mélangé à deux  autres farines,
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Ça a donné un très bon pain !

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Mon pain aux noisettes
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Voilà ma recette :

  • 150 gr env. de farine de seigle, avec levure incorporé
  • 100 gr de farine d’épeautre, avec levure
  • 80 gr de farine bise
  • Une pincée de sel
  • 4-5 gouttes d’huile de sésame
  • 3 dl env. d’eau tiède

  • Noisettes, env. 50 gr
  • flocons d'avoine pour saupoudrer

Cette fois les farines avaient déjà la levure incorporée, j’ai donc mélangé les trois farines et l’eau avec l’huile de sésame et le sel.

Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

Reprendre la pâte, ajouter les noisettes et donner la forme du pain.
Humidifier légèrement la surface et saupoudrer d’avoine, entailler l surface du pain.

Mettre la pâte directement dans le moule fariné, un couvert de papier four et laisser encore lever 1 – 2 heures.

Cuire au four (préchauffé à 250°C), baisser la température à 190°-200°  pendant 40-45 minutes.

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bonne journée!

 

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2007-10-04T10:11:00+02:00

Mon pain de la semaine!

Publié par lory

Bonjour,

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Encore un de mes pains maison (sans MaP), cette fois avec 3 farines.

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Je ne vous donnerai plus les étapes de préparation, car elles sont déjà expliquées dans plusieurs de mes post.(voir ICI).

 
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Je vais juste vous donner les ingrédients :

Farine d’épeautre, farine de seigle et farine de campagne (ou pour pain paysan),
en parts égales.
Une poignée de noisettes entières, à mettre dans la pâte déjà levée, et une pincé de sésame noir.

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Une poignée de mélange de grains, Bio (courge, sésame, lin, ..) pour décorer la surface du pain.

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