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2007-07-24T11:32:50+02:00

Muffins au quinoa, abricots, ricotta,..

Publié par lory
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Un goûter plein de santé pour vos enfants, et pour vous-même !
J'adore les abricots, et j'en profite en toutes les "sauces"...!
Encore une fois la ricotta donne a ces muffins ce moelleux qui me fait craquer…
Je pense qu’une petite pincée de fève tonka aurait pu être pas mal,…mais j’y ai pensé trop tard..



Muffins aux abricots et au quinoa,
Avec fleurs de lavande
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Ingrédients :
  • 50 gr de sucre roux
  • 1 œuf
  • 50 gr de farine blanche, ou d’épeautre
  • 50 gr de farine de quinoa
  • 40 gr de margarine, ou beurre
  • 1 càc de poudre à lever
  • 100 ml de lait de soja
  • 4-5 abricots du Valais (si possible)
  • ½ sachet de sucre vanillé
  • 1 càs d’amandes moulus
  • Une pincée de sel
  • 1/2 càc de fleurs de lavande


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Dans un grand bol, battez l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la margarine fondue, le lait et les amandes.
Après avoir mélangé les farines avec la levure, les fleur de lavande et le sel, ajoutez-les au reste.

Lavez, essuyez et coupez les abricots en dés et ajoutez les délicatement à la pâte.

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Versez la pâte dans le moule à muffins ou petits gâteaux.
Cuire vos gâteaux pendant environ 20 minutes au four préchauffé à 190°-200°C.

A la sorti du four, saupoudrez avec quelque fleurs de lavande et/ou du sucre glace.
Avec cette dose, j’ai fait un petit cœur (qui as perdu un peu la forme en levant) et 5 muffins.
Ces muffins sont très moelleux et pas trop sucré.

Avec le gâteau petit cœur, j’ai voulu essayer de mettre des abricots sur le fond (comme pour la tatin) après l’avoir beurré et sucré.
C’est très bon, mais comme la pâte à doublée de volume, je n’ai pas pu renverser le cœur, et la « décoration » a été inutile….par contre le petit cœur est devenu un gros cœur, bien garni !


..z'avez vu le "petit coeur"?:

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Aujourd'hui, un peu de couleur de fond....
Est-ce que chez vous l'été est belle?Ici on se croirait en automne...
Bonne journée!!

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2007-07-23T08:50:27+02:00

Mon pain aux noix (sans MAP)

Publié par lory
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Bonjour les amis, pour tous ceux qui ne sont pas partis en vacances, voici une de mes recettes classiques, le pain fait maison, et sans MAP.


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Mon pain aux noix
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Ce pain aurait du avoir des noix aussi à l’intérieur, mais j’ai oublié de les mettre !


Ingrédients :
  • 150 gr de farine de seigle (je prends la farine de la coop avec levure)
  • 100 gr de farine d’épeautre (avec levure)
  • 50 gr de farine grise (ou bise)
  • Une pincée de sel
  • Quelques gouttes d’huile de sésame
  • 5-6 noix, coupés grossièrement (ou noix et noisettes)

Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine de seigle avec de la farine complète.

Pour le liquide :
2,5 dl d’eau tiède avec un petite pincée de sucre et si votre farine n’a pas déjà de levure incorporé, 20 gr de levure de bière.
Mélangez l’eau et la levure avec 1-2 càs de farine et laissez reposer 10-15 minutes.
Versez la moitié du liquide sur la farine (faite un trou au milieu) et fouettez avec une fourchette. Continuez avec le reste du liquide.
J’ai trouvée que c’est le meilleur système si vous n’avez pas de robot de cuisine ou de MAP.
Si le liquide est trop, ce n’est pas grave, vous rajouterez un peu de farine blanche après la première levure.
Si, à l’envers, la pâte est trop dure, rajoutez du liquide.

Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré, couverte d’un linge humide et loin de courant d’air pendant au moins 1 heure.

Reprenez la pâte, ajoutez les noix et formez votre pain, la pâte doit être lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine blanche.

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Pour ce pain, j’ai fais un gros cordon, plié en deux et tourné sur lui-même.
Décorez avec quelques noix en morceaux.

Un petit conseil :
Sur le fond du moule, mettez un peu de farine blanche de sorte qu’elle absorbe un peu l’humidité et vous donne un fond plus croustillant.

Pour la cuisson :
Je préchauffé le four à 250°C.
Après avoir mis mon pain, je baisse la température à 190°-200°C pendant 25 minutes, env.
Si le pain est gros, il faut une cuisson plus longue.


Avec ce pain, souvent je ne mets même pas de beurre, juste un fil de miel de lavande, ou de châtaignes. Quoi de plus sain ?
Quand j’étais enfant, ma mère me donnait des tranches de pain avec du beurre et du sucre pour le goûter. Je n’ai plus jamais entendu de maman qui font ça, est que c’était typiquement tessinois ? Je me rappelle que j’adorais…

Variante :
Noisettes, graines de tournesol, de courges, sésame, avoine.
Parfois, je mets aussi un cuillère de yaourt nature dans la pâte.
Vous pouvez aussi varier les farines : quinoa, farine de mais, farine de sarrasin, ex..


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Bonne journée!

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2007-07-21T10:24:29+02:00

La tomate sandwich

Publié par lory

Bonjour,
Une recette facile et sympathique.

Pas de pain pour ce sandwich ! Une petite salade..et op!





Une tomate sandwich
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Pour 4 personnes :

4 tomates mures
2 mozzarelles
Demi gousse d’ail
Un bouquet de basilic
Huile extravièrge d’olive
Sel et poivre




Ecrasez l’ail et mélangez-le avec 4 càs d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic lavés et hachés.
Salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes.

Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les à moitié et mettez-les sur une grille pendant quelques minutes, coupure vers le bas. (Pour faire sortir l’eau).

Salez et poivrez les tomates, puis badigeonnez-les avec l’huile aromatisée que vous avez préparée.

Passez les tomates sous le grill du four bien chaud (quelques minutes par côté).
Coupez les mozzarelles en tranches, posez les sur 4 moitiés tomates, fermez le « sandwich » avec les autres moitiés.

Mettez les sandwiches de tomates dans le four éteint, mais encore chaud.

Quand la mozzarella commence à fondre, versez dessus un filet d’huile à l’ail et servez.

Conseil :
Pour ce plat, utilisez plutôt une mozzarella bien compacte, de vache.
Faites bien sortir toute l’eau.
Si elle est très fraîche, laissez-la essuyer au frigo un jour ou deux.

Ces temps, pour cuisiner je prends volontiers la mozzarella en paquet, elle est très pratique pour la pizza et plus compacte.


Vous pouvez faire des sandwiches à l’aubergine, ou aux courgettes, en prenant sois de griller d’abord les légumes.


(une idée de Cucinamoderna)

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