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2007-05-13T13:02:34+02:00

Quelques info..gourmandes

Publié par lory
Bonjour,
J’espère que vous passé une très bonne dimanche.
Ici, le temps est sublime…grand soleil.
Une journée idéale pour une balade en forêt, ou un peu de bronzette (avec protection de la peau).

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Hier, je me baladais en ville à la recherche du quinoa e d’une fève tonka (introuvables), et je
suis passée chez coop faire une petite course, histoire de voir les ev. nouveautés.
Voilà ce que j’ai achetée :

Encore une petite trouvaille que je veux vous faire partager :

Le sucre aux agrumes (de J.Oliver)
Et les cerises séchés (de coop)

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J’ai déjà testé le sucre aux agrumes, une autre « nouveauté » de la marque Jamie Oliver.
Comme le sucre à la vanille, le prix est assez élevé
(5, 30.- frs)
mais on en utilise peu.

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L’autre trouvaille c’est d’une marque coop, un peu plus « chic », qui a des produits assez fin et très bon.
Les cerises noir séchés, le parfum est très bon et je vais sûrement en faire un cake, ou des muffins bientôt.

Le prix est d’env. 4,90.- frs

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..et demain, un cake qui vous fera "tourner la tête",
une création que je viens tout juste
de mettre au point.
Le cake à la compote de rhubarbe
Voici un petite photo, en attendant la recette:

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Encore une très bonne dimanche à tous le monde!!
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2007-05-11T09:19:05+02:00

Cake mandarin, citron confit et groseilles séchées; la saga continue

Publié par lory
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"The cake",

(la saga continue..)
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Mes chères amis/es gourmands/es, bonjour
Encore un cake !
Oui,… j’ai attrapé le virus !
Pour ce cake j’ai testé pour vous un nouveau fruit confit :
Le mandarin.

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Quel délice, particulier…j’avoue.
Le parfum est assez intense et quand on ouvre le fruit, surprise…une sorte de miel, de nectar fruité et parfumé sorte de ce tout petit fruit.
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Pour ce cake j’ai pris un seul mandarin, car le parfum me semblait assez « puissant ».
J’ai ajouté un quartier de citron (le zeste confit).
Heureusement, je trouve tous ces fruits confits chez « mes copains »marocains.
Je me suis renseigné sur leur adresse, mais ils n’ont pas un magasin, ils vendent
que sur les marchés. (Voir photo).Image Hosted by ImageShack.us

J’imagine que dans une grande ville comme Paris, qui à tant de pâtisserie de rêve,il doit forcement y avoir un magasin où on trouve tous ces sublimes fruits.
Ou une confiserie, épicerie marocaine.
Ici, les fruits confits me coûtent env. 40.- 42.- frs au kg (28 euro, env.)
Pour les groseilles et autres fruits séchés, je dois demander… (J’ai oublié).
Si vous voulez que je vous en envoie, je veux bien, mais vous devez calculer la douane que n’est pas donnée !
Hier, je me suis renseigné pour le « blogcolis » et un colis de 1 à 2 kg ça coûte 21 fr.- (14 euro).
Je pense que si vraiment vous n’en trouvez pas en France, le mieux c’est de se mettre en 2 ou 3 et diviser le prix du port.
Quand je fais mon marché de fruits confits, me fait faire un petit mélange de : poires, mandarins, oranges, citron, figues (délicieux) kiwi, etc.
Pour 20.- fr, je fais pas mal de cakes, muffins et biscuits.

Mais revenons à mon cake.
Le petit « hic », ou erreur que j’ai fait, c’est dans la cuisson. J’aurai du laisser le cake au four
10-15 minutes de plus.
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Ce matin j’ai voulu faire un test : mettre une tranche de cake dans le toasteur (on dit bien comme ça ?) bref, ce n’était pas une mauvaise idée. Pas mal !

Ce cake plaira à ceux qui aiment les amandes, les mandarins, les saveurs un peu
« orientales ».
Tendre, moelleux, fondant… un cake original que j’espère vous plaira.
Si vous avez aimé le cakeImage Hosted by ImageShack.us aux pommes, purée d’amandes et farine de riz, vous aimerez sûrement aussi ce nouveau cake, qui a une texture semblable,…la même douceur.

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Pour ce cake il vous faut :
  • 100 gr de sucre de canne (ou rapadura)
  • 100 gr de farine blanche
  • 50 gr de farine de châtaigne
  • 50 gr de farine de campagne (grise)
  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 1 belle cuillerée de purée d’amandes
  • 35 cl de lait
  • 1 càs de séré demi-gras
  • 2/3 de sachet de levure chimique
  • 1 mandarin confit
  • ¼ de citron (le zeste) confit
  • 1 – 2 càs de groseilles séchés (pour la petite note de contraste)
  • Une pincée de sel
  • 1 càs d’amandes moulus (j’ai finis un paquet que j’avais dans l’armoire !!)


Déco :
  • Croquant de noisettes
  • Sucre en grain, vanillé

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Fouettez le sucre avec les œufs, ajoutez la purée d’amandes, le lait, le sel et les farines mélangés à la levure.
Coupez les fruits confits et ajoutez-les au reste. Ajoutez aussi les groseilles séchées.
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(Les groseilles séchées sont le petit plus que je préfère).
Bien mélangez et versez cette préparation dans le moule à cake (avec le papier sulfurisé).

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Décorez la surface de grains de croquant et sucre vanillé en grains.

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(Vous devez connaître maintenant le croquant* de noisette que j’utilise très souvent pour décorer les cakes, et leur donner ce petit goût ; le sucre en grains est aussi un ingrédient que j’aime).
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Passez votre cake au four préchauffé à 180°C pendant 45-55 minutes.
Contrôlez la cuisson !

Laisser tiédir avant de démouler.

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Si vous n’avez pas de purée d’amandes, vous pouvez mettre 2 càs d’amandes moulus (blanches)

Voilà, encore un épisode de la « saga » The cakes !

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2007-05-10T07:02:55+02:00

Sablés au parmesan, une délice!

Publié par lory
Bonjour et bonne matinée à tous,
quelle journée magnifique s'annonce...à 6.30 h, j'avais déjà le soleil dans toute la cuisine!
Ca fait drôle,... me lève de ma chambre (noir), et j'arrive en plein soleil, uauuu!
Pendant une minute, je me suis cru en plein été!

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pianetino.it

Hier, j’ai reçue le nouveau "Elle à table", et comme toujours je n'ai pas pu attendre et me suis mise à lire et à saliver..
J’ai toute suite remarquée une recette (de A.Pezzone), qui ...."m’appelait¨ !
Des sablés au parmesan,
une vraie gourmandise salée.

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Normalement je ne suis pas très apéro, mais j'adore le parmesan et les fromages en général, cette recette m’a donc toute suite fait craquer !
Le beurre avec le parmesan (un bon parmesan râpé sur le moment), sont d’une délice incroyable.
Normalement on mange ces petits sablés en apéro, ou en entré, mais ils sont si bons que je n’arrête pas d’en picorer toute la journée !
(Adieu bikini..)

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Ingrédients :
  • 100 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 160 gr de farine
  • 1 càc de piment d’Espelette (j’ai pris le sel d’Himalaya au piment d’Espelette)
  • 1 càc de sel
  • 120 gr de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf (2 si la pâte est trop sèche)

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Dans un bol, travaillez le beurre avec le parmesan fraîchement râpé
Ajoutez le piment, le sel, la farine et mélangez en ajoutant un jaune d’œuf.
Si vous voyez que la pâte est trop sèche, ajoutez encore un jaune d’œuf.
Travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

Formez des « boudins » d’env. 3-4 cm de diamètre et mettez-les au réfrigérateur à reposer pendant 1 heure, env.(couvert d’un film alimentaire).

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Préchauffez le four à 200°.
Retirez le film alimentaire et coupez vos sablés assez épais, (8 mm environ).
Posez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 10-15 minutes.

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Les biscuits ne doivent pas être trop dorés.

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Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les goûter.
(quoi que, je les ai adoré aussi à peine tièdes)

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Comme tous les sablés, ces délices sont assez friables et
délicieusement « délicats ».
Avec une petite salade, un pinzimonio*, de la roquette, etc..

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Je peux imaginer ces sablés avec une autre épice,  un parfum de lavande, des grains de sésame !
Tant de possibilités s’ouvrent à nous !

Pinzimonio: ici

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Bonne journée!


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