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Articles avec #le wok -recettes- cucinare con il wok catégorie

2006-11-22T15:28:36+01:00

Nouilles chinoises au poulet

Publié par lory
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Nouilles chinoises au poulet

Une recette sortie de mon livre : cucina cinese;ed. Cordonbleu.
Dans ce livre il y a des belles recettes, simples à faire et délicieuses !
Ca fait parti d’une mini série de plusieurs livres, poissons, cuisine rapide, cuisine chinoise,
malheureusement je n’ai pas toute la série, et elle a déjà pas mal d’années….
D’où l’intérêt, je trouve, de s’échanger les recettes.
La recette originale est en italien, donc je vous fait la traduction le mieux possible!


Nouilles avec poulet
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pour 4 personnes :
des nouilles chinoises
8 cuillères de lard
150 gr de poulet, poitrine
1 cuillère de jus de gingembre, ou du gingembre frais
1 cuillère de saké
1 cuillère de fécule de pommes de terre
3 tranches de jambon cuit
4 champignons chinoises secs, parfumés
100 gr de pousses de bambou cuit
1 bouquet d’oignon fraîches, ou poireaux
4 cuillères d’huile d’arachide
1 1/2 de fécule de pommes de terre

Sauce :

3 verres de bouillon
½ càc de sel
2 càc de sucre
2 càs de saké

Coupez le poulet en lamelles fines. Faire une marinade avec le saké, le gingembre, la fécule
de pommes de terre et y faire mariner les lamelles de poulet.
Coupez le jambon en rectangles d’une largeur de 5 mm. Et le bambou en fines tranches.
Faites revenir les champignons secs et les couper en fines lamelles.
Coupez les poireaux en morceaux de 3-4 cm.
Chauffer 2 cuillères d’huile dans le wok, faites sauter le poulet rapidement et mettez-le à coté.
Versez 2 autres cuillères d’huile d’arachide et faites sauter les champignons, les pousses de
bambou et les poireaux.
Mélangez avec le jambon, ajoutez le poulet et faites sauter
le tout rapidement.

Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et ajoutez-les au poulet. Laissez cuire 1-2 minutes ; versez la fécule dans 2 cuillères d’eau et ajoutez-la au poulet.

Faites bouillir les nouilles rapidement.
Faites sauter les nouilles avec le lard ; faites-la sauter rapidement jusqu’à ce qu’elle ait une jolie couleur dorée.
Mettez les nouilles dans une assiette et versez dessus le reste des ingrédients. (Poulet).

Bon appétit !!

J'ai traduit la recette le plus fidelement possible!
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(photo:cucina cinese, ed. cordonbleu)

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2006-10-26T13:12:22+02:00

Poulet aux noix de cajou sautés

Publié par lory
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Une recette qui fait partie de la gastronomie chinoise, épicé, savoureuse, un bon plat
pour changer de l'ordinaire et vous faire plaisir!

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Poulet avec noix de cajou sautés

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Pour 4 personnes :
200 gr de poulet, poitrine
½ blanc d’œuf
1 cuillère de fécule de pommes de terre
100 gr de pousse de bambou
3 poivrons
50 gr de noix de cajou (ou anacardes)
1 cuillère d’ail haché
1 cuillère de saké
Huile pour frire
Sel
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Pour la sauce :

1 cuillère à café de sucre de pâte de soja fermentée (miso)
1 cuillère de sauce de soja
2 cuillères à café de sucre
½ cuillère de vinaigre
¼ c à c de sel
Image Hosted by ImageShack.us(photo:monchouchou.bambina.jp)

Coupez le poulet en dés de env. 1 cm, et passez-les dans le blanc d’œuf puis
dans la fécule de pommes de terre.
Ajoutez une pincée de sel.
Frire les dés de poulet dans l’huile à 90-100°C, env.
Coupez verticalement à moitié les poivrons, enlever les grains et la
petite peau blanche, et coupez-les en petits dés de 1 cm, env.
Coupez aussi le bambou (déjà cuit) en cubes de 1 cm.

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A part, mélanger les ingrédients pour la sauce.

Frire les noix de cajou dans l’huile a feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent
Croquants et dorés.
Chauffer 2 cuillères d’huile dans un Wok, faites revenir l’ail, ajoutez les pousses
de bambou et les poivrons ; faites les sauter.
Ajoutez le poulet et les noix de cajou, parfumez avec le saké et versez la sauce;
faites sauter tout rapidement .

Ce plat est vraiment original, chez moi il a beaucoup plus !
Je pense qu’on peux utiliser aussi le dinde, ou le bœuf.
Avec le poisson blanc, il doit être pas mal non plus !

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(photo:art.print.com)
(photo sahé:/static.flickr.com)

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2006-10-22T12:01:00+02:00

Poulet au sésame et légumes au parfum d'Orient

Publié par lory
Une recette au parfum d’Orient, avec un légume peu utilisé en cette manière : le fenouil.
C’est un mélange de légumes avec du poulet au sésame et des épices indiennes.
Pour ce plat simple et savoureux, il vous faut :

Mélange de légumes au parfum d'Orient
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(pour 2 personnes)

1 courgette
1 fenouil
demi- 1 céleri pomme
1 échalote
1 gousse d’ail
dal masala
Persil haché
sauce soja
sel, poivre
Tranche de poulet
sésame en grains
piment piquant, si vous voulez

Coupez la courgette en morceaux, le céleri pomme en bâtonnets, le fenouil finement.

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Coupez aussi finement l’échalote et l’ail.
Dans un Wok, ou une poêle antiadhésive, faites revenir l’échalote, l’ail et le dal masala
avec 2 cuillères d’huile d’olive.

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Ajoutez les légumes et 2 cuillères de sauce de soja. Mélangez.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau tiède, laissez cuire à feu moyen 10 minutes.

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Entre temps, coupez le poulet en lamelles et passez-le dans le sésame.
Ajoutez les lamelles de poulet aux légumes, salez et poivrez.
Ajoutez le persil haché et si vous aimez, du piment piquant.
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Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, ou cuire quelques pommes de terre
directement avec les légumes.
Le fenouil donne un goût particulier que j’aime beaucoup, mais chacun a ces goûts !!

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