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Articles avec #le wok -recettes- cucinare con il wok catégorie

2006-07-19T07:30:19+02:00

Légumes parfumés, au wok

Publié par lory

Il faut dire que cuisiner au wok, c’est très agréable. J’ai pris l’habitude, de
l’utiliser pour pas mal de préparations, et les légumes, avec de bonnes épices, sont
une merveille !
Cuisson rapide, un goût particulier, et un parfum…..délicieux.

 
Légumes parfumés, au Wok
 

Ingrédients pour 2 personnes :
1 fenouil
½ céleri pomme (j’espère que c’est le bon mot, vous voyez le quelle ?!c’est un céleri, mais rond)
1 courgette
1 petite oignon rouge
2 gousses d’ail
un bout de poivron rouge
2 cuillerées de sauce soja
1-2 càc de meat masala (ou dal masala)
1 càc se curry Madras
quelques feuilles de basilic ciselées

Préparez les légumes :
Le choux pomme doit être lavé, coupé en tranche, puis en bâtonnets assez fins.
La courgette et le poivron en petits dés, le fenouil en petits morceaux.

Chauffer le wok 1 minute, versez-y 2 cuillerées d’huile d’olive, l’ail coupé
et l’oignon coupé finement.
Ajoutez les épices (dal masala et curry), et laisser prendre 2-3 minutes.
Versez les légumes, mélangez et ajoutez un demi verre d’eau tiède.


Salez, poivrez.
(Quand je fais ces légumes, j’utilise un couvercle avec des trous qui laisse sortir la
vapeur, mais cuit rapidement)
A mi cuisson, versez une cuillerée de sauce soja.
Après 10 minutes, ajoutez le basilic frais.(si nécessaire, rajoutez de l’eau)


J'ai aussi fait une salade de tomates, assaisonnée juste d’un filet d’huile
d’olive, sel et basilic. C’est extra!!!

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2006-07-13T05:39:20+02:00

boeuf au lait de coco épicé

Publié par lorenza kloeti


Un boeuf à la mode "thaï", fait par une tessinoise...

Cette recette, je l'ai préparée hier soir, et tout le monde a léché l'assiette!


Bœuf thaï au coco, épicé


Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr d’émincer de bœuf
1 cuillerée de farine
1 oignon
1 poivron rouge
un demi céleri pomme
1 courgette
1 cm de gingembre
200 cl de lait de coco
1-2 cuillerées de pâte de curry jaune
quelques feuilles de citronnelle
huile

Couper l’ oignon, la courgette, le céleri pomme, et le poivron en dés. (le céleri en bâtonnets fins).
Couper le gingembre en fines lamelles.



Faites chauffer le Wok 1 minutes, puis mettez y 3 cuillères d’huile d’olive, ou autre, et
faites revenir les légumes coupés.
Après quelques minutes, ajoutez la viande avec un cuillerée de farine.



Laisser cuire 5 minutes, ajoutez la pâte de curry. Bien mélanger.
Versez le lait de coco, couvrez et laisser mijoter à feu bas 10 minutes.


mmm, je sents le parfum...

Coupez les feuilles de citronnelle, et enlever le couvercle.
Servez avec du riz, ou de nouilles.



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2006-07-11T06:17:15+02:00

Porc au gingembre

Publié par lory
Une belle recette pour vos soirée entre amis!
Epicée et simple à faire, avec le Wok.


Porc au gingembre





Ingrédients pour 6 personnes :
300 gr de carottes
600 gr de porc
1 jaune d’œuf
Farine
1 c à s de sucre roux
15 à 50 cl d’huile pour friture
2 gousses d’ail hachées
2 oignons émincée
1 cm de gingembre coupé en fines lamelles
2 c.à s de persil haché
3 c à s de sauce de soja
3 c à s de vinaigre de vin
sel, poivre

Couper les carottes en fins bâtonnets.
Couper le porc en petits morceaux (1 cm de côté env.)
Mélanger la viande avec le jaune d’œuf, 1 cuillerée à soupe de farine,
la moitié du sucre, le sel et le poivre.
Laisser reposer 15 minutes.
Faire chauffer l’huile dans le wok.
Passer les morceaux de porc dans la farine et les plonger dans l’huile chaude.
les faire frire 3 minutes en les tournant régulièrement et en les séparant
avec une fourchette ou une baguette en bois.
Quand ils sont bien dorés, éliminer, en inclinant le wok, l’huile de la friture,
et ajouter l’ail, les oignons, les carottes et le gingembre.
Bien remuer et faire revenir 2 minutes. Incorporer le persil, la suce de soja, 2 cuillerées
à soupe de farine diluée avec 8 cuillerées à soupe d’eau, le sucre
restant et le vinaigre.
Remuer le tout vigoureusement sur le feu vif 2 minutes.

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