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Articles avec #le wok -recettes- cucinare con il wok catégorie

2006-07-07T07:52:30+02:00

Porc laqué (wok)

Publié par lory

Quelques idée pour la cuisine au Wok.

Porc laqué




Ingrédients por 4 p.:

600 gr de porc
1 petit piment
1 petit morceaux de gingembre
1 oeuf (riche en omega 3)
30 gr de farine
3 càs de fécule de pommes de terre
1 càs de miel
2 càs d'huile d'arachide
3 càs de vinaigre
1 càs de sauce soja (ou tamari)
sel
Laver le piment, épépinez et émincez-le.
Mélangez le miel, le vinaigre, le gingembre, la sauce soja et 1 càs de fécule.
Coupez le porc en dés puis roulez-les dans le reste de fécule.
Fouettez l'oeuf avec la farine et un peu de sel, jusqu'à ce que le
mélange devienne mousseux. Plongez la viande dans cette pâte pour
bien enrober chaque morceau.
Chauffez le wok. Versez-y l'huile, comptez 1 minute, et jetez-y les dés de porc,
pendant 10 minutes en remuant souvent, puis prélevez-les et réservez-les
sur la grille vapeur.
Remplacez-les dans le wok par le piment pour le faire revenir env. 5 min.
Ajoutez la viande et mélangez pendant encore 5 minutes.
Servez parsemé de ciboulette ciselé.



Un petit conseil:
Le piment augmente la sécrétion d'acide digestif.
D'un côté, c'est bien car cela accélère la digestion et détruit des microbes.
D'un autre côté, ça peut faire très mal aux porteurs d'ulcère ou simplement à ceux qui souffrent de brulûres d'estomac.
Choisissez donc votre piment plus ou moins doux en fonction
de votre état gastrique.

à suivre...


(100% Cuisine santé:
 100 recettes légères au Wok, ed. Leduc.A.Dufour- L.Wittner)

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2006-06-02T12:17:00+02:00

curry de crevettes

Publié par lory
un plat rapide et parfumé..

curry de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 300 gr. de crevettes roses
  • 1 cuillère d’huile végétale
  • 1 cuillère  de curry rouge
  • ½ c.à c de curcuma
  • 40 cl de lait de coco
  • 150 gr. d’ananas coupée en petits morceaux
  • 1 c.à s de sauce de poisson
  • 1 c.à s de sucre de palme ( ou roux)
  • 1 petit piment rouge émincés ( 2 si vous aimez piquant)

 

Préparation :


Chauffer l’huile dans un wok, ou un poêlon.

Ajouter le curry et bien mélanger pendant deux minutes.

Ajouter le lait de coco, l’ananas et le curcuma. Bien mélanger e

laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le sucre et le piment et, enfin, les crevettes lavées et

faire chauffer à feu vif pendant 4 minutes env.

Ajouter la sauce de poisson, et servir avec du ris thaï, ou

basmati.

 

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2006-05-28T12:33:03+02:00

Porc aigre-doux

Publié par lory

 Une recette appétissante,

Porc aigre-doux

 

 

Ingrédients:

350 gr. de viande de porc
1 œuf
2 poireaux
4 poivrons

2 tranches d’ananas au sirop
1 gousse d’ail haché
1 poivron piquant frais
3 c.às de fécule de pommes de terre

Huile pour rôtir
3 càs de vinaigre
1 cuillérée de sauce de soja
4 càs de sucre

1 càs de saké ou sherry sec
1 càc. de gingembre frais râpé
1càc de sel.

 

Couper la viande en tranche de environ un cm, puis en dés réguliers.
Lever les grains et les filaments du poivron piquant (attention, les grains piquent !) et
coupez-les en rondelles.
Nettoyer les poireaux et coupez-les en morceaux de 3 cm. env.
Partager chaque tranche d’ananas en 6 parts.
Nettoyer les poivrons et coupez-les environ comme la viande.
Mélanger le vinaigre, la sauce de soya, le sucre, le saké, le gingembre et le sel.

Dissoudre la fécule dans une cuillère d’eau.
Passer la viande dans l’œuf battu, dans la fécule, et frire dans l’huile à feu moyen.
Dans une casserole ou un wok, « blondir » l’ail avec 2 cuillères d’huile,

Unir les poireaux, et les poivrons.
A fine cuisson ajouter le poivron piquant (si c’est trop piquant, diminuer la quantité), l’ananas, la viande ; faire sauter et versez  le sake.

Ajouter les ingrédients précédemment  mélangé (vinaigre, soya, sucre,ex..) et enfin la fécule que vous avez mélangez à l’eau.

 Bien mélanger et éteindre le feu.

Bon appétit !






 

 

(source:Ricette e consigli di buona cucina,ed. cordon bleu)

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