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Articles avec #le wok -recettes- cucinare con il wok catégorie

2006-07-10T08:20:54+02:00

Tajine d'agneau au miel

Publié par lory

Une semoule a couscous est la bienvenue pour agrémenter ce tajine, mais vous pouvez aussi jouer l'originalité avec un Pilaf, ou des Endives Braisées.*


Tajine d'agneau au  miel

Ingrédients:
600 gr de gigot d agneu
200 gr de dattes
100 gr d’amandes effilées
1 citron
100 gr de raisins secs
2 oignons
2 gousses d’ail
2 c é s de miel
10 cl de bouillon de volaille
4 c à s d’huile d’olive
1 c à s de cumin
1 c à s de gingembre
1 càs de coriandre
1 dose de safran
sel, poivre
la coriandre
Coupez la viande en cubes. Pressez le citron.
Pelez les oignons et l’ail puis mixez-les avec les épices, du sel et du poivre.
Chauffez le wok. Versez-y l’huile, comptez 1 min, puis versez-y la préparation
épicée pour la faire revenir 2 minutes.
Ajoutez la viande et saisissez-la de tous les côtés pendant 3 min.
Incorporez le miel et lissez-le fondre 1 min.

Mouillez avec le jus de citron et le bouillon, puis incorporez les dattes et les
raisins et maintenez 10 minutes à frémissements.
Servez bien chaud, parsemé des amandes effilées.

Vous pouvez faire la tajine « à la française », en remplaçant :
le gingembre, la coriandre et le cumin par du poivre ou du piment.
*la recette des endives dans la cat. végétarien.

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2006-07-07T14:52:45+02:00

Nouilles sautées

Publié par lory

Plat unique, ou accompagnement, les nouilles sont délicieuses !
Ne les laissez pas trop cuire : les nouilles sont à point bien avant les
pâtes de froment et ont tendance à ramollir très rapidement !
Le wok peut également les accueillir lors de leur passage à l’eau bouillante :
sa grande contenance convient en effet parfaitement à ce type de cuisson.

 

Nouilles sautées

préparation des nouilles

Pour 4 personnes :
150 gr de nouilles chinoises
5 brin de persil
1 càs de sauce soja (ou tamari)
2 càs d’huile d’olive
sel

Plongez les nouilles dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis
égoutez-les et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Ciselez le persil.
Chauffez le wok. Versez-y l’huile, comptez 1 min, puis jetez les nouilles
avec la sauce soja et remuez sans arrêt pendant 3-5 minutes.
Servez sans attendre, parsemé de persil ciselé.

Dans ce basique, les brins de persil ne font pas que décorer.
Ils enrichissent sérieusement le plat en fer, vitamine C, fibres, vitamine E,
calcium, potassium, carotènes…..on continue ?
Vous l’aurez compris, le persil est bon, et fait du bien !

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2006-07-07T14:08:59+02:00

Porc à l 'ananas

Publié par lory

Est-ce qu’ on peut tout cuisiner au Wok? non plus s
Presque tout. Mais on ne peut pas rôtir, ni faire cuire de grosses pièces
(un poulet entier par exemple). On ne peut pas non plus s’éloigner trop de la cuisine:
Ca va tellement vite!

Savoureux mélange de salé-sucré, à presenter avec des nouilles sautées, ou un sauté de brocolis.


Porc à l’ananas



Ingrédients pour 4 p :
600 gr de porc
3 tomates
1 ananas
1 poivron
2 oignons
4 gousses d’ail
1 càs de farine type 110
25 gr de crème végétale
2 càs d’huile arachide
1 càs de curry
1 càs de gingembre
sel, poivre

On peut remplacer le curry avec de l cannelle

Inciser la peau des tomates puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 min.,
pelez et détaillez-les en cubes en récupérant son jus.
Coupez le porc en dés.
Pelez les oignons et l’ail puis hachez-les. Ôtez la peau du poivron au couteau économe,
épépinez puis  détaillez-le en fines lanières.
Chauffer le wok. Versez-y l’huile, comptez 1 minute, puis jetez-y les oignons et l’ail
pour les laisser fondre 2 min.
Ajoutez la viande et saisissez-la 3 min de tous côtés.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Incorporez tomates et poivron, salez, poivrez, saupoudrez de curry et de gingembre
puis laissez frémir 5 minutes.
Terminez par l’ananas et son jus, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Versez la crème et liez le tout 5 minutes.
Servir chaud.


La farine de type 110, cela veut simplement dire qu’elle renferme 110 mg de
minéraux aux 100 gr. Soit deux fois plus que la farine 55, trop largement
employée en cuisine, bien blanche mais hélas bien raffinée.
Faites le bon choix, ça ne modifie pas le goût du plat, mais vous avez plus de
minéraux.

(de:100 recette au vok)

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