Muffins au quinoa, abricots, ricotta,..

Un goûter plein de santé pour vos enfants, et pour vous-même !
J'adore les abricots, et j'en profite en toutes les "sauces"...!
Encore une fois la ricotta donne a ces muffins ce moelleux qui me fait craquer…
Je pense qu’une petite pincée de fève tonka aurait pu être pas mal,…mais j’y ai pensé trop tard..

Muffins aux abricots et au quinoa,
Avec fleurs de lavande

Ingrédients :

50 gr de sucre roux
1 œuf
50 gr de farine blanche, ou d’épeautre
50 gr de farine de quinoa
40 gr de margarine, ou beurre
1 càc de poudre à lever
100 ml de lait de soja
4-5 abricots du Valais (si possible)
½ sachet de sucre vanillé
1 càs d’amandes moulus
Une pincée de sel
1/2 càc de fleurs de lavande

Dans un grand bol, battez l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la margarine fondue, le lait et les amandes.
Après avoir mélangé les farines avec la levure, les fleur de lavande et le sel, ajoutez-les au reste.

Lavez, essuyez et coupez les abricots en dés et ajoutez les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans le moule à muffins ou petits gâteaux.
Cuire vos gâteaux pendant environ 20 minutes au four préchauffé à 190°-200°C.

A la sorti du four, saupoudrez avec quelque fleurs de lavande et/ou du sucre glace.
Avec cette dose, j’ai fait un petit cœur (qui as perdu un peu la forme en levant) et 5 muffins.
Ces muffins sont très moelleux et pas trop sucré.

Avec le gâteau petit cœur, j’ai voulu essayer de mettre des abricots sur le fond (comme pour la tatin) après l’avoir beurré et sucré.
C’est très bon, mais comme la pâte à doublée de volume, je n’ai pas pu renverser le cœur, et la « décoration » a été inutile….par contre le petit cœur est devenu un gros cœur, bien garni !

..z'avez vu le "petit coeur"?: