Anneaux à la cannelle, parfum de carnaval!!

Le carnaval se fête aussi en cuisine et quoi de mieux de ces délicieux anneaux pleins de sucre et parfumés à la cannelle…encore chauds ?

Anneaux à la cannelle

Pâte :
60 gr de beurre
60 gr de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
1 citron, bio (moitié du zeste râpé et 1 càc de jus)
250 gr de farine
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude

Huile pour frire
4 càs de sucre
1 càc de cannelle

Travailler le beurre en pommade dans un bol, incorporer le sucre et le sel.
Incorporer un œuf après l’autre, continuant à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste et le jus de citron.
Mélanger la farine et le bicarbonate, incorporer, rassembler rapidement en pâte souple, réserver env. 30 minute au frais.

Façonnage :
Abaisser la pâte par portions d’env. 4 mm d’épaisseurs, dans un sachet en plastique fendu ou sur un peu de farine.
Décoller avec une spatule. Découper à l’emporte- pièce des rondelles d’env. 6 cm de diamètre, découper un trous d’env. 3 cm de diamètre au milieu.

Friture :
Remplir d’huile une cocotte à 1/3 de sa hauteur, chauffer à env. 175°C.
Plonger les anneaux par portions avec une écumoire, faire dorer env. 3 minutes sur chaque face.
Retirer, égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette, y tourner les anneaux encore chauds.

Suggestion :
Cuisson au four :
Dorer les anneaux à l’œuf, saupoudrer de sucre et cannelle, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, cuire env. 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Par pièce : env. 84 kcal

Un petit truc :
Contrôler régulièrement la température de l’huile !
Si le bain n’est pas assez chaud, la pâte s’imbibera d’huile et sera lourde à digérer.
A la bonne température, par contre, il se forme immédiatement une croûte et le résultat et croustillant.

(Une délicieuse recette de b.bossi)

Demain je vous donnerais la recette des Rissoles au romage frais!