cake ricotta, safran, limes

Il est frais, léger…délicieux.
Une belle découverte !

J’ai trouvée cette recette sur le beau site:« foodbox »

J’ai fait juste une légère variation, à mon goût. Surtout pour « régler!
» les quantités à mon pot de ricotta de 250 gr…
Le résultat est excellent !Ces cakes au safran sont vraiment très bons..surtout avec du zeste d'orange, que je trouve, avec le safran c'est délicieux!

Gâteau, ou cake de ricotta, limes et safran

Ingrédients :

200g de farine
100 g de sucre roux, fin
250 g de ricotta
3 œufs
2 citrons verts
1 citron jaune, le zeste
1 orange BIO, le zeste
une vingtaine de pistils de safran
2/3 sachet de levure chimique
Sucre en grains

safran iranien:ici

Recette:

Préchauffer le four à 180 degrés

Presser le jus des 3 limes et zester 1 demi citron et l’orange.
Séparer les œufs, les jaunes des blancs.
Bien mélanger la ricotta, au fouet, avec le sucre et les jaunes d’oeufs.
Mélanger les jus et le zeste des agrumes à la préparation avec les pistils de safran
Incorporer la farine à la levure et verser sur l'appareil petit à petit.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au reste.
Verser l'appareil dans un moule à cake beurré ou couvert de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en grains.