Salade tropicale aux crevettes

Une entrée aux couleur des tropiques, une belle et originale salade de crevettes, parfumée au gingembre. Un vrai délice !

Salade tropicale de crevettes

Ingrédients pour 4 p. :
16 queux de crevettes
4 tranches d’ananas
9 mandarins
1 oignon
3 cm de gingembre
des feuilles de persil plat
cumin en poudre
piment en poudre
huile extravièrge d’olive
sel

Décortiquez les crevettes et laissez que la partie final, enlevez le fil noir , lavez-les et essuyez-les.
Puis faites-les mariner une demi heure dans un bol avec le jus de 5 mandarins, le gingembre, une pincée de cumin et de piment.

Pelez les 4 mandarins restant et coupez-les en tranches horizontales ; éliminez le cœur des tranches d’ananas et coupez-les en dés.
Coupez l’oignon en fines lamelles et mettez-les dans de l’eau froide .

Chauffez 4 cuillères d’huiles dans une casserole, mettez les crevettes (sana la marinade) et laissez cuire à feu vif pendant 1 minute, salez, mouillez avec la marinade et laissez-la évaporer.
Essuyez l’oignon et partagez-la en 4 assiettes, ajoutez les tranches de mandarins, l’ananas et les crevettes chaudes avec leur jus de cuisson.

Décorez avec des feuilles de persil.