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2006-10-07T06:56:55+02:00

Tarte salée aux figues, un délice..

Publié par lory
Nos papilles vont exploser avec cette tarte salée aux figues ..
Une délicieuse garniture sur une pâte bien croustillante, le parfum du miel qui se mélange aux figues, quel délice !
Une recette invitante sortie sur le journal de B.Bossi, et un hommage à l’Appenzell,
Région magnifique de la Suisse !


Tarte salée aux figues


Ingrédients :
40 gr de beurre, mou
½ c.às de miel liquide
¼ de càc de sel
un peu de poivre
200 gr de figues, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
50 gr de noix, grossièrement hachée

1 abaisse de pâte feuilletée, de env. 32 cm de diamètre
50 gr de mostbröckli*, en fines lamelles (si vous ne trouvez pas cette article, normalement en vente chez coop, essayez avec un jambon cru, ou une viande séchée)

Mélangez le beurre et le miel, saler, poivrer.
En badigeonner le papier de cuisson dans le moule.
Disposer les figues sur le papier, parsemer de noix.
Piquer généreusement la pâte avec une fourchette, déposer sans tasser sur la
garniture.
Rentrer délicatement les bords entre le moule et la garniture.

*Le mostbröckli est une spécialités de l’Appenzel, c’est une viande de bœuf choisi
qui est travaillée artisanalement, fumée et séchée, elle est épicée;
avec une légère note d’ail qui lui confère cette note caractéristique.

D’un tempérament têtu, les Apenzellois sont réputés pour leur humour, la richesse de leurs traditions, leur musique folklorique et l’incomparable mostbröckli appenzellois.

La recette vient de l’arrière-grand-père. Le mostbröckli fait partie des mets les plus raffinés que l’art de la charcuterie puisse offrir. Ce fut l’une des premières spécialités que le maître-charcutier Otto Sutter confectionna. Le mostbröckli, qui en 1909 était l’un des best-sellers de la petite charcuterie du village appenzellois, fait aujourd’hui encore partie des meilleurs produits de la gamme SUTTERO. Nous appliquons toujours scrupuleusement la recette ancestrale. Savoir-faire, épices et vin rouge. De tendres morceaux d’échine de bœuf, marinés dans des épices et du vin rouge, sont ensuite fumés avec du bois et des herbes soigneusement sélectionnés. La méthode reste un secret jalousement gardé et transmis dans la famille de père en fils.

(recette et photo de B.Bossi)

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commentaires

SLC 12/10/2006 21:20

Hummmm !!! On dirait celle d'Eve, mais en plus généreuse ... Et puis j'aime bien l'idée des figues en tranches.

lory 13/10/2006 08:50

Merci pour le commentaire.

mamapasta 12/10/2006 21:00

j'ai encore 5 kilos de figues dans le congélateur et je sature de la version sucrée, j'adopte l'idée!!! ( je découvre juste ce superbe site multi-thématique, bravo!)

Alhya 08/10/2006 13:03

très tentant!! je note!

didier 07/10/2006 18:42

Bien ton blog, voilà la recette  des falafels: Pour 4 personnes : - 500 g de pois chiches secs - 4 gousses d'ail haché - jus de 1 citron - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 pincée de cumin - 1 œuf - sel - ciboulette hachée - sauce au yaourt - huile La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau.Le lendemain, égoutter les pois chiches et les écraser à la fourchette pour éliminer la peau. Couvrir d'eau et cuire pendant 3h30. Egoutter.Réduire les pois chiches en purée. Incorporer l'ail, l'oeuf battu, le jus de citron, le piment, le cumin et du sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient liés.Former des boulettes avec les mains. Frire es boulettes dans de l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Servir avec la sauce au yaourt saupoudrée de ciboulette.Dresser les falafels sur un lit de salade verte. Décorer avec des légumes crus (carottes, etc.).

Colette 07/10/2006 13:28

Voilà une découverte....MERCI

lory 10/10/2006 08:59

Mais de rien!

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