oss da mord(ossa da mordere)

Gli "oss da mord" sono molto buoni, ma richiedono anche buoni denti!

Quando ero piccola, credevo si dicesse oss da mort!

Questi biscotti mi ricordano una zia, che ora non c’è piu; strano come delle ricette possono legarsi alle persone.

A volte ho tante di quelle idee, voglia di dividere con voi la mia passione per i dolci e quella bella sensazione che si ha quando un dolce,

un piatto è riuscito bene , che vorrei mettere tante ricette, perche possiate scegliere le vostre preferite !

Oss da mord, ( o ossa da mordere)

Ricetta di Nereo Cambrosio

Ingredienti:

325 gr. di farina Bianca – 375 gr. di zucchero – 125 gr. di albume

70 gr. di scorza d’arancia candita sminuzzata

4 gr. di bicarbonato d’ammonio (la punta di un coltello)

La buccia grattugiata di un limone

200 gr. di mandorle

Preparazione :

Setacciare due volte la farina col bicarbonato quindi disporre a

corona sul tavolo mettete al centro tutti gli ingredienti e

impastare.

Modellare la pasta a forma di cilindro e trinciare 3 volte,

ricostituendo approssivamente il cilindro dopo ogni

trinciata.

Durante l’operazione ci si aiuta con un’abbondante spolverata di

farina.

Modellare quindi la pasta a forma di mattonella, lunghezza 35

cm. e larghezza 8,

sistemare su una teglia infarinata,

e mettere al fresco per ca. 30 minuti.

Dimezzare la mattonella nel senso dell lunghezza. Si ottengono cosi

due rettangoli larghi 4 cm,

Affettare allo spessore di 4 mm, quindi trasferire sulla teglia imburrata

e infarinata.(o coperta con carta da forno)

Lasciate un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro, durante la

cottura si allargano.

Preriscaldare il forno a 160°- 180°

Cuocere per ca. 12 minuti.

Conservare, di preferenza, in scatole di latta (fino a piu’ di un mese)