Omelette à la carotte

Simple, rapide à préparer et excellente quand on n'a pas très faim,

(ou on n'a pas trop envie cuisiner), une omelette on la mange toujours volontiers !

Avec quelques petites choses, on a un repas complet.

Omelette à la carotte, fromage,..

Ingrédients pour une belle omelette :

1 carotte
1 courgette
1 échalote
1-2 œufs
1 verre de lait
1 càc de farine de pois chiches, ou blanche
Huile
Sel, poivre
Épices de votre choix (graines de moutarde et coriandre, piment d'Espelette, ex..)
1-2 tranches de jambon
Fromage (mozzarella, gruyère, raclette,..)
Thym frais, ou persil

Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les grains de moutarde, de coriandre et l'échalote hachée. Laisser suer quelques minutes puis ajouter la carotte et la courgette râpées, laisser cuire 4-5 minutes. Saler.

Préparer les œufs :

Fouetter les œufs avec le lait, la farine, une pincée de piment d'Espelette, un brin de thym frais.

Verser cette préparation sur les légumes et laisser cuire jusqu'à former une belle croute sous l'omelette.

Poser le jambon et le fromage coupé finement sur l'omelette et la plier en deux.

Tourner pour laisser bien cuire les deux côtés.

Voilà, c'est prêt !!!!

Variante:

Si vous n'aimez pas, ou vous n'avez pas envie de jambon, cette omelette est excellente qu'avec du fromage!

Bon appétit !!

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