Gâteau aux pommes et au sarrasin

Chose promise, chose due, voilà la recette du 8 mars.
Un gâteau pour la journée des femmes, et pour tous les jours aussi !

Gâteau aux pommes et sarrasin

Ingrédients :
60 gr de beurre
30 gr de sucre
1 càs de birnel (mélasse se poires)
2 œufs
1 yaourt nature, de 180 gr
Une pincée de sel
Le zeste d’un demi citron râpé
140 gr de farine b
60 gr de farine de sarrasin
1 càc de poudre à lever
¼ d’orange confits, coupé en fins dés.

3 pommes
Le jus d’un demi citron
½ càc de cannelle et cardamome
50 gr de ribes séchés
1 càs d’amandes en lamelles
1 càs de sucre.

Couper les pommes en fines lamelles et mélanger au jus de citron et aux airelles, ajouter 1 càs de sucre.
Après avoir bien beurré et fariné un moule à charnière (de 24-26 cm di diamètre), verser les pommes et mettre à niveau.

Mélanger en pommade le beurre, le sucre et 1 càs de birnel.(ou miel).
Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel, le zeste de demi citron râpé et mélanger.
Mélanger les deux farines avec la poudre à lever et verser au reste, tout en mélangeant.
A la fin, ajouter les dés d’orange confits.
Verser la pâte sur les pommes.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 45-minutes, env.

Variante :
Remplacer le yaourt avec le lait (1 dl), et les ribes avec des raisins secs.

Quand j’ai acheté les ribes ( ou groseilles) au marché, j’étais convaincue que c’était des airelles !!! (C’est ce que les « amis » marocains m’ont fait comprendre), mais en regardant le fruit après la cuisson et après dégustation, surprise du ribes !

Ce n’est pas plus mal, car il donne un petit goût aigre-doux au gâteau très agréable.
Comme quoi les surprises parfois, sont agréables..

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