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Articles avec #recettes salees-ricette salate catégorie

2007-07-08T07:49:06+02:00

Fricassée de poulet à la sauce au citron vert

Publié par lory
Bonjour et bon dimanche à tout le monde,
Pendant la période des soldes, j’aime bien passer du temps dans une petite librairie près de la gare de Fribourg, ou je trouve très souvent des livres de cuisine à des prix vraiment bas.

Cette fois, je me suis laisser tenter par un livre de cuisine sur le poulet, dont je vous donne ici une recette.

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(image:clubcitron..)

Fricassée de poulet à la sauce au citron vert
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Un délicieux goût acidulé au citron vert, un délice pour l’été..

Pour 4 personnes :
1 gros poulet coupé en petits morceaux
60 gr de farine
2 càs de l’huile
500 gr d’oignons ou échalotes, émincés
1 poivron vert et 1 rouge, émincés
150 gr ml de bouillon de poule
Jus et zeste de 2 citrons verts
2 piments rouges, hachés
2 càs de sauce d’huître
1 càs de sauce Worcestershire
Sel, poivre

Enrobez les morceaux de poulet de farine assaisonnée.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites dorer le poulet de toutes les parts pendant 4 minutes, env.
Avec une écumoire, transférez le poulet dans une cocotte et parsemez d’oignons émincés.
Réservez au chaud.
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Faites revenir les poivrons à feu doux dans le jus qui reste dans la poêle.
Mouillez avec le bouillon de poule et le jus de citron vert, ajoutez le zeste et faites cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les piments rouges, la sauce d’huître, et la sauce Worcestershire.
Salez et poivrez.

Versez les poivrons et la sauce sur le poulet et les oignons.
Mettez un couvercle ou une feuille d’aluminium sur la cocotte.
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Faites cuire environ 1 h ½ au milieux du four préchauffé à 190°C, jusqu’à ce que le poulet
Soit très tendre.
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Accompagner avec du riz, pommes de terre vapeur, pâtes au beurre,..

(recette et images du livre: le poulet,de T.Bridge. Ed. Bon appétit)

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2007-07-06T07:09:09+02:00

une poêlée, 3 recettes!

Publié par lory











Légumes aux épices et lentilles
Je continue mes recettes avec la même base de légumes,
 aujourd’hui 3 recettes !

1 poêlée = 3 recettes !

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Légumes et filet d’agneau (ou bœuf)
Muffins
Pastilla

Pour la base de légumes:

Ingrédients :
Huile d’olive
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
Épices : dal masala, curcuma
Sel et poivre
1 poivron jaune(ou rouge)
1 - 2 courgettes
Demi céleri pomme
1 pommes de terre
1 carotte rouge
2 – 3 càs de lentilles orange (ou jaunes)

Dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter les épices ( à feu moyen), laisser quelques minutes, puis mettez 2 cuillères d’eau chaude.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le poivron, les courgettes, la carotte coupée en fines lamelles.
Laissez mijoter demi couvert, pendant 5 minutes, ajoutez les lentilles.
Probablement il vous faudra remettre un peu d’eau, 2 cuillères.
Goûtez et assaisonnez si nécessaire, de sel et poivre.
Vous pouvez ajoutez un peu de persil haché.

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Ici, la viande est préparée tout simplement :
Tartinez de moutarde la tranche de viande une demi heure avant (même plus).
Faites revenir la viande dans un morceau de beurre et sauge, salez, poivrez.
Ajoutez 1 cuillère de vinaigre balsamique.



Muffins aux légumes épicés (salés)

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Ingrédients :
3 œufs
3 càs de farine
1 càs de yaourt grecque
Sel, poivre
½ càc de curcuma
½ càc de curry
1 pincée de noix muscade
2 tomates séchés
2 càs de parmesan
2 tranches de jambon, coupés en petits dés
3 càs de légumes épicés aux lentilles
Une pincée de bicarbonate
1 càc de poudre à lever

Fouetter les œufs avec la farine, le bicarbonate et la poudre à lever.
Saler et poivrer. Ajouter le yaourt, le parmesan et les épices.
Ajouter les légumes (que vous avez préparé avant à la poêle).
Couper le jambon et les tomates en petits dés et mélanger au reste.

Verser la pâte dans le moule à muffins (passez de l’huile si nécessaire) et cuire au four préchauffé à200°C, pendant 10-15 minutes.
Ces muffins sont excellents, moelleux et très savoureux…



Pour la pastilla :
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(toujour avec une base de légumes épicés)
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Préparez :
Dans une petite poêle, versez 1 càs d’huile d’olive et faites revenir 1 oignon rouge, et 1 càs de lardons maigres (si sous aimez, saupoudrez d’épices indiennes pour dal) ajoutez 1 càs d’eau tiède et laisser évaporer.
Mettre à côté.

Prenez 2 feuilles de brick et posez les sur une petit moule rond.
Sur le fond, au centre, mettez 1 – 2 tranches de jambon.
Disposez dessus 2-3 càs de légumes épicés.
Prenez les oignons-lardons que vous aviez mis à coté et disposez-les sur les légumes.
A la fin, ajoutez 2 càs de parmesan et fermez le « paquet ».
Voilà « ma » pastilla, ce n’est sûrement pas une recette connu, ni utilisé car je l’ai créé à mon goût, et je l’adore...

D’ailleurs, je recherche des recettes de pastilla, si vous en connaissez, il serait très gentil de les faire partager, merci beaucoup !

...alors, qu'en pensez-vous de toutes ces recettes?Avec des restes de légumes, on peux en faire des choses...et très bon!
Bonne dimanche à tous!


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2007-07-05T09:40:25+02:00

Tarte salée aux légumes épicés

Publié par lory













La poêlé des 4 recettes.
La première:

Tarte salée aux légumes épicés
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Une poêlé, 4 recettes !
Je vais vous donner quelques idées de tout ce qu’on peux faire avec des légumes poêlés, épicés.
Cette recette est fait avec une base de légumes faite avec :
1 courgette, un bout de céleri rave, 1 navet, 1 poivron, 1 gousse d’ail, 1 oignon et des épices pour dal masala, curcuma et paprika et 2 càs de lentilles corail.

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J’ai mis l’accent sur la petite crème qui lie le gâteau salé, que j’ai fais avec :

1 œuf
½ verre de lait
Sel de l’Himalaya au piment d’Espelette
1 càs de farine
1 càs de farine de quinoa
1 cube de fromage Tartare aux herbes
2 càs de parmesan
1 càc de paprika
Une pincé de noix muscade

Mélanger tous les ingrédients.
Foncer un moule à charnière avec une pâte feuilletée, en laissant les bords sortir.
Faire de trous à la fourchette dans la pâte.

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Couvrir le fond avec 2 tranches de jambon cuit et couvrir avec les légumes.
(Enlever tout liquide des légumes).
Verser la crème préparé sur la tarte et décorer avec une mozzarella.
Saupoudrer de sésame doré et de paprika ou piment d’Espelette.
Replier vers l’intérieur les bords de pâte feuilletée.

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Cuire votre tarte salée au four préchauffé à 220°C pendant 35-40 minutes.
Vous pouvez baisser le four à 200°C après 15 minutes.

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Personnellement je mange cette tarte comme un repas complet.
Hier j’ai soupée avec 2 tranches, et c’était si bon…..

Vous pouvez aussi l’accompagner avec une salade verte.

Pour mes tartes avec pâte feuilletée, j’utilise toujours la pâte de coop de Betty Bossi, je trouve que c’est la meilleure !

Bien sur ici, vous avez 1 exemple de recette à faire avec des légumes, ou des restes de légumes cuits.
Je vous donnerai encore 3 recettes :
L’agneau à la moutarde et ces légumes épicés
La pastilla
Les muffins salés
Toutes ces recettes, avec une même base de légumes (que vous pouvez faire avec vos légumes
et vos épices préférés .
Il faut juste que les légumes ne soient pas trop cuits et trop liquides.
Vous verrez les muffins comme ils sont beaux (et bon), je prépare la fiche…


Si vous avez besoin d’épices, vous pouvez cliquer ici :

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