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Articles avec #recettes salees-ricette salate catégorie

2007-08-31T10:12:03+02:00

Omelette aux brocolis et au chèvre

Publié par lory
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Tellement simple et tellement bon !
Pourquoi faire compliqué quand on a des très bonnes choses simples ?Voilà la devise de cette recette.
Même si j’ai utilisé plusieurs herbes, cette omelette reste une recette très simple.
J’ai commencé à tester les mélanges œufs-légumes, et maintenant je les adore !!

Omelette aux brocolis et au chèvre
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Ingrédients :
Pour 2 personnes en entré, ou 1 personne comme plat unique

Brocolis cuit à l’eau salée (env. 100 gr.)
Huile d’olive
½ càc de carvi
½ oignon rouges, coupés en dés
2 œufs
1 càs de farine de pois chiches
2-3 càs de lait
Sel au piment d’Espelette de l’Himalaya (ou sel et poivre)
Thym
Quelques petits bouts de piment de Cayenne
2-3 càs de parmesan
Quelques tranches de Chavroux
Quelques feuilles de basilic
3-4 tomates cerise


Cuire les brocolis à l’eau et couper les grosses fleurs en plus petits.

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Dans un grand poêle, faites revenir, dans 2-3 càs d’huile d’olive, le carvi (sorte de cumin), l’oignon coupé, des petits bout de piment de Cayenne et les brocolis.
Laisser parfumer env. 5 minutes à feu vif.

Préparer l’omelette avec les œufs, le lait, sel et poivre, le parmesan, une pincée de thym et la farine de pois chiches. Fouetter le tout et verser sur les brocolis.

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Baisser le feu, et laisser cuire couvert à feu doux.
Quand votre omelette est bien cuite, éteindre le feu.
Posez les tomates cerise coupé en deux et quelques tranches de Chavroux sur l’omelette.

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Pour finir, un peu de poivre du moulin et un filet d’huile d’olive sur les tomates, si vous aimez.
Décorer avec du basilic.

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Vous pouvez faire cette « omelette » avec différentes sortes de légumes.
Si vous avez des petits oignons chinois, ça va être encore meilleur, j’adore ces petites…
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La farine de pois chiches, c’est aussi une bonne variante à la farine blanche, et ça donne un petit goût spécial aux omelettes.
Personnellement j’aime beaucoup, avec un bout de pain noir, j’ai bien soupée !
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…z’ avez vous mes piments de Cayenne?
J’en suis « très » fière, car c’est la seule chose que je suis arrivée à faire pousser sur mon balcon ! A part du basilic, de la sauge et de la citronnelle.

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Qu’est que vous en dites de mon « porte épices » ? Je l’ai trouvée,.. quelqu’un voulait le jetez à la poubelle…(et il serait un porte bougies) !

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Bonne journée!

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2007-08-27T05:20:37+02:00

feuilletée aux oignons chinois

Publié par lory











Rapide, simple à faire la tarte salée aux oignons chinoise c’est une de mes points faibles !

Un vrai jeu d’enfants, d’ailleurs vous pouvez la préparer avec eux.


Feuilletée aux oignons chinois
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Voilà les ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 càs de moutarde (de cassis)
2-3 portions de Tartare aux herbes
3 tranches de jambon cuit
1 paquet de petits oignons chinois (ou un bouquet)
1 mozzarella
1 cuillère à soupe de parmesan
Sel au piment d’Espelette (de l’Himalaya), ou sel et poivre du moulin
1 petite courgette, en fines lamelles
Coriandre ou persil

Un filet d’huile d’olive

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Baissez la pâte feuilletée et posez-la sur votre moule.
Tartinez la pâte avec de la moutarde et du fromage tartare (pas trop).

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Coupez en morceaux le jambon (déjà en tranches fines) et couvrez la pâte.
Repartir les lamelles de courgettes sur le jambon.

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Après avoir lavé et nettoyé les oignons chinois, mettez-en ici et là, autant que vous voulez.

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Coupez en tranches la mozzarella et mettez quelques morceaux ici et là.
Saupoudrez le tout avec un peu de parmesan râpé et un peu de coriandre.
Salez légèrement et poivrez.

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Finir la décoration avec un filet d’huile d’olive.

Laissez cuire cette tarte salée au four à 200°-220°C environ 15-20 minutes.

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Si elle se colore trop vite, laissez cuire les dernières minutes seulement la part inférieur du four.

Servir avec une salade.

Bon appétit!



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2007-08-13T06:22:55+02:00

cheese cake au parmesan et noix de pécan

Publié par lory
Mon premier cheese-cake salé!

Je vais m’absenter une petite semaine, mais avant, je voulais quand même vous donner une petite recette que j’ai testé dernièrement :

Cheese-cake salé au parmesan
et aux noix de pécan
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Quelle aventure !
D’abord trouvé une base de recette, car pour une première fois, c’est mieux avoir une petite idée de ce qu’on fait !
Après avoir regardé plusieurs recettes, j’ai fais une sorte de méli-mélo qui me semble être bien réussi.
Les noix de pécan on donné à ce gâteau salé, un petit plus que j’ai bien aimé.
Malheureusement je suis la seule à aimer ce type de gâteaux (chez moi) et j’ai mangé du cheese-cake pendant une semaine…je n’en pouvait plus !
Je crois que par la suite,...je continuerai avec mes cakes sucrés !!
Ou avec des mini-mini cheese-cake salés !

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Ingrédients :
Pour un moule de 21 cm :

  • 100 gr de Biscuits au sésame
  • 40 gr de beurre (c’était un peu juste, il en faudrait 60 gr au moins)
  • Une pincée de grains de carvi (pas absolument nécessaire)

  • 200 gr de ricotta
  • 1 boite de Philadelphia
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 50 gr de feta
  • 2 œufs
  • 1 càs de Maïzena
  • 1 càs de lait
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de thym
  • 50 gr de noix de pécan

Somme tout, je pensais que faire un cheese-cake salé, était plus compliqué. Finalement c’est très simple !
Préparation :

Réduire en poudre les biscuits salés au sésame.
Fondre le beurre, ajouter les grains de carvi et mélanger aux brisures des biscuits.
(Vous pouvez aussi mixer les biscuits et le beurre ensemble).
Mettre ce mélange sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, ou beurré et presser bien avec les mains, pour faire la base de cheese-cake.

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Dans un grand bol, mélanger bien les fromages, la Maïzena mélangé au lait, les oeufs un à un, ex..
Râper la feta et le parmesan. Couper les noix grossièrement au couteau.

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Après avoir bien mélangé tous les ingrédients en une belle crème onctueuse, verser sur la base de biscuits salés.

Cuire au four préchauffé pendant 1 heure à 160°C.

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Manger le cheese-cake tiède, ou froid.
Avec une petite salade, c’est extra !
Ce n'est pas mal pour une première,non?

Mes conclusions :
Malgré que j’aie beaucoup aimé ce cheese-cake, je trouve que le Philadelphia est un peu lourd, je n’arrive pas à imaginer les cakes faits que avec ce fromage !!
Probablement un peu plus de ricotta aurait été bien.
J'ai aussi mis trop peu de beurre dans les biscuits pour la base, il en faut plus que 40 gr!
Je rajouterai aussi un yaourt de brebis, que j’ai découvert dernièrement et j’adore !
(Surtout dans les muffins, vous l’aurez remarqué)…
Dans l’ensemble, c’est un gâteau que je conseille !


Je vais partir une petite semaine au Tessin, dans ma famille,

à recharger un peu mes piles..!

Je vous dit à très bientôt, et merci pour votre soutien

dans ce moment un peu difficile..




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