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Articles avec #recettes salees-ricette salate catégorie

2008-01-17T10:58:00+01:00

Tarte tatin aux endives, noix, chèvre

Publié par lory
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Bonjour,
J’ai trouvée cette tarte délicieuse !
Et pour une fois, je n’ai presque rien changée de la recette originale, de Virginie ici.
J’ai seulement remplacé le sucre qu’on rajoute sur les endives, avec du chaat masala et des grains de moutarde noir, au début, avec l’huile, au moment de faire sauter l’endive.
Le résultat est vraiment extra, j’ai presque oubliée que c’était de l’endive, tant que les parfums (de miel, épices, vinaigre balsamique,ex…)c’étaient bien mélangés !
Une tarte à faire et refaire,…à l’infini !
Merci Virginie pour cette recette que j’ai carrément adoré !

Tarte tatin aux endives, noix et chèvre
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Pour une petite tarte tatin :
Ma recette :

  • 1 pâte feuilletée ronde (ou un petit paquet)
  • 3-4 endives de taille moyenne
  • 6-7 noix
  • fromage de chèvre de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  •  1 càs  de sucre pour le moule
  •  1 cuillère à café de miel liquide
  •  1 noix de beurre et
  • 1 càs huile d'olive
  •  Sel, poivre
  • chaat masala* (vous le trouvez en commerce) ou :ici
  • ½ càc de grains de moutarde noir

Laver et couper les endives.

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Faire revenir les grains de moutarde et le chaat masala dans un càs d’huile d’olive et 1 petit bout de beurre ; laisser « sauter » quelques minutes.
Ajouter les endives, le vinaigre balsamique, le miel, sel et poivre.
Cuire jusqu’à ce que liquide soit évaporé, env. 5-8 minutes à feu vif.
Mettre à côté.

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Beurrer un moule ronde, saupoudrer de sucre, poser les demi noix et les tranches de chèvre.

Verser les endives et couvrir avec la pâte feuilletée.

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Faire rentrer bien les bords dans le moule.

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Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes env.

Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, au lieu de beurrer directement le moule, personnellement, je préfère.

Servir chaud.
C'est un vrai bonheur!!!

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2007-11-19T10:29:00+01:00

Kouglof d'automne (poires, Roquefort, noix)..un délice!

Publié par lory
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Je devrai dire plutôt kouglof d’hiver, vu les températures… !
Je ne fais pas souvent de cake salé, mais ce gâteau est délicieux.
Que dis-je…DELICIEUX !
Et, bizarrement…il est encore meilleur chauffé, mais juste légèrement.
Vous le mettez au four à l’air tournante pendant 5-10 minutes sur 150°C et….miam !
Je vous assure, c’est un délice !

Dans ma recette, j’ai ajouté 1 cuillère de birnel (mélasse de poires), car les poires que j’avais n’étaient pas très mures. Et je pense, ça a donné encore une touché plus gourmande !


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Kouglof d'automne
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La recette est très simple :
(Pour mon kouglof, j’ai fait (env.) demi dose : sur 300 gr de farine, 2 œufs, 2 poires,..)

Ingrédients :

  • 600 gr de farine
  • 2 càs de poudre à lever (1 sachet)
  • 1 càc de sel
  • Une pincée de poivre
  • 150 gr de noix, grossièrement hachées
  • 150 gr de Roquefort, en dés d’un cm. env.
  • 3 poires (p.ex.Williams, env. 400 gr, pelées, coupé en dés)
  • 5 dl de lait
  • 2 càs d’huile de noix, (j’ai pris de l’huile d’olive)
  • 2 œufs

Dans ma recette, en plus :
  • 1 càs de birnel
  • Une pincée de carvi

Un peu de patience pour ouvrir les noix de papa…puis :

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Mélanger la farine, levure, sel et poivre dans une terrine.
Ajouter les noix en morceaux, les poires coupées, le fromage.

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Mélanger les œufs légèrement battus avec le lait et l’huile d’olive, verser sur les ingrédients, mélanger.

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Verser la pâte dans un moule à kouglof.

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Cuisson :
Env. 1 heure dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Sortir du four, lisser tiédir, renverser sur une grille, servir tiède.

Accompagnement idéal :  du miel Image Hosted by ImageShack.us


Conservation :
Sous film alimentaire, env. 2-3 jours au frigo.

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Par portion : 1549 kj = 370 kcal

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2007-09-21T07:34:00+02:00

Tarte salée courgettes,quinoa,..

Publié par lory
Bonjour,
aujourd'hui, je vous propose une tarte salée aux courgettes et au quinoa.
Une tarte salée rapide à faire, légère mais nourrissante.

Tarte salée aux courgettes et au quinoa
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Ingrédients :
  •  
  • 2 courgettes
  •  
  • 1 bout de poireau
  •  
  • 1 oignon
  •  
  • Un petit bout de poivron rouge
  •  
  • 1 càc moutarde noir en grains
  •  
  • 1 càc de Chaat masala* (ou autre épices de votre goût)
  •  
  • Un petit bout de gingembre frais, râpé
  •  
  • 1 pincée de carvi
  •  
  • 50 gr de tofu
  •  
  • 1 càs de sauce soya
  •  
  • Sel et poivre

  •  
  • 1 pâte feuilletée
  •  
  • 1 càs de moutarde de Dijon
  •  
  • 3-4 tranches de jambon

  •  
  • 1 œuf
  •  
  • ½ dl de lait
  •  
  • Sel, poivre
  •  
  • 1 càs de flocons de quinoa
  •  
  • 1 càs de sbrinz (ou parmesan)
  •  
  • 1 mozzarella, ou des perles de mozzarella
  •  
  • Noix muscade
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Râper les courgettes, couper le poireau et l’oignon en lamelles, le poivron en dés.
Dans 2 cuillères d’huile, faites suer les grains de moutarde, le chaat masala, et le carvi quelques minutes. Ajouter le poireau et l’oignon coupé. Laisser parfumer quelques minutes, puis ajouter les courgettes râpées. Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le tofu coupé en tranches et la sauce soya.
Laisser refroidir.

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Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à charnière, laissant la pâte sortir sur les bords.
Badigeonner le fond de moutarde, après l’avoir troué avec une fourchette.
Couvrir avec le jambon (si vous êtes végétariens, saupoudrez le fond de panure et parmesan râpé).
Etaler bien les légumes, avec le tofu.

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Préparer la sauce avec :

L’œuf, le quinoa, le lait, sel et poivre et parmesan. Battre le tout avec une fourchette ou au mixer.

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Verser cette sauce sur la tarte.
Décorer de tranches de mozzarella et si vous désirez, encore un peu de parmesan, ou sbrinz râpé.
Saupoudrer de noix muscade, pas trop.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de thym dans la sauce.
Plier les bords de la pâte à l’intérieur et enfourner la tarte au four préchauffé à 220°C.

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Laisser cuire 20 minutes, env.(vous pouvez laisser cuire les dernières 5 minutes que le bas du four).
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C’est une tarte que vous pouvez faire avec plusieurs sortes de légumes, épices et fromages.
Vous pouvez remplacer le quinoa avec la farine de pois chiches, c’est très bon aussi !

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Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter la moutarde en grains de « Gourmeticone »

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 « Sa saveur est piquante et aromatique, et ses graines brunes sont apparentes »

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