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Articles avec #recettes salees-ricette salate catégorie

2008-10-15T11:03:00+02:00

Omelette à la carotte

Publié par lory

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Simple, rapide à préparer et excellente quand on n'a pas très faim,

(ou on n'a pas trop envie cuisiner), une omelette on la mange toujours volontiers !

Avec quelques petites choses, on a un repas complet.

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Omelette à la carotte, fromage,..

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Ingrédients pour une belle omelette :

  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 1-2 œufs
  • 1 verre de lait
  • 1 càc de farine de pois chiches, ou blanche
  • Huile
  • Sel, poivre
  • Épices de votre choix (graines de moutarde et coriandre, piment d'Espelette, ex..)
  • 1-2 tranches de jambon
  • Fromage (mozzarella, gruyère, raclette,..)
  • Thym frais, ou persil


Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les grains de moutarde, de coriandre et l'échalote hachée. Laisser suer quelques minutes puis ajouter la carotte et la courgette râpées, laisser cuire 4-5 minutes. Saler.


Préparer les œufs :

Fouetter les œufs avec le lait, la farine, une pincée de piment d'Espelette, un brin de thym frais.

Verser cette préparation sur les légumes et laisser cuire jusqu'à former une belle croute sous l'omelette.

Poser le jambon et le fromage coupé finement sur l'omelette et la plier en deux.

Tourner pour laisser bien cuire  les deux côtés.


Voilà, c'est prêt !!!!

Variante:

Si vous n'aimez pas, ou vous n'avez pas envie de jambon, cette omelette est excellente qu'avec du fromage!

Bon appétit !!

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2008-09-23T06:40:00+02:00

Carré d'ageau à la moutarde et thym frais

Publié par lory
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Bonjour,
Aujourd'hui un plat spécial ! 
Une recette savoureuse, que j'ai trouvée sur le petit livre de marabout : « Petits plats épicés », un livre que j'adore.
Je vais vous donner les deux verions, l'originale et la mienne, qui est légèrement différente, et vous pouvez trouver bien d'autres belles idées sur le livre (voir en bas de la page).

On a tous adoré ce plat, surtout la petite croûte de la viande, qu'elle a disparu en un clin
d'œil ! Même mon fils a apprécié, qu'il n'est pas des plus facile (...mea culpa)!
Je vous conseille d'utiliser des petites pommes de terre nouvelles, ou des petites pommes de terre tout court !
Je pense qu'on pourrait utiliser cette même recette pour le filet de porc, la prochaine fois j'essayerai...j'ai déjà
acheté le filet !

Alors, vous êtes prêtes ?

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Carré d'agneau:ICI


Carrés d'agneau à la moutarde et thym frais
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Comme vous pouvez voir dans la photo, les mini carottes sont très belles à voir cru,
 ou poêlées, mais dans le four, elles ont un peu perdu leur..."beauté"!



Ingrédients pour 4 p :
(Recette originale)

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(photo du livre)
Ingrédients:
  • 4 càs d'huile d'olive
  • ½ oignon en tranches fines
  • 1 gousse d'ail écrasée + 12 gousses d'ail en chemise
  • 50 gr de chapelure
  • 1 càs de sauge ciselée
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs de moutarde forte
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 carrés d'agneau dégraissés
  • 2 carottes, tranchées en biseau
  • 1 poivron rouge, détaillé en lanières épaisses
  • 1 oignon rouge, tranché en 8 quartiers
  • 2 courgettes tranchées en biseau
  • 75 gr d'asperges, coupé en deux
  • 1càs de vinaigre balsamique

Dans une petite casserole à fond épais, faites sauter pendant 2 minutes l'oignon et l'ail écrasé dans 1 càs d'huile.
Mettez-les dans un saladier pour les mélanger avec la chapelure, la sauge, les moutardes, et le jaune d'œuf. Saler.
Etalez ce mélange sur la viande pour former une belle croûte épaisse. Réfrigérez.

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Préchauffer le four à 200°C. Déposez l'agneau dans un plat.
Versez dans un autre plat 2 càs d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail en chemise et les légumes, mélangez bien.

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Faites cuire au four la viande et les légumes, entre 30 et 40 minutes, en remuant de temps en temps.
L'agneau est prêt quand la croûte est dorée et la viande ferme u toucher.

Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 10minutes.
Laissez les légumes encore 10 minutes au four pour qu'ils finissent de dorer.
Déglacez le jus de cuisson de la viande avec le vinaigre balsamique, le reste d'huile d'olive et une pincée de sel.

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Découpez l'agneau en côtelettes et servez-le avec les légumes rôtis et son jus de cuisson.


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Ma version :
Pour 2 personnes :

ingrédients:
  • 1 carré d'agneau
  • 2 -3 càs d'huile d'olive
  • 2 oignons printemps
  • 1 càc d'ail tahï + 3 gousses en chemises
  • 2 artichauts, nettoyez et coupés en lamelles (les mettre dans un bol d'eau citronnée)
  • Pommes de terre, mini
  • Carottes, mini
  • 2 càs de chapelure
  • 1 càs de sauge ciselée
  • 1 càs de moutarde douce
  • 1 càs de moutarde forte
  • Thym
  • carvi
  • 1 jaune d'œuf
  • 1càs de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel

Dans ma version la préparation est la même, j'ai ajouté des artichauts et  mis viande et légumes dans un seul plat ; en ajoutant des petits  flocons de beurre si et là.

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Sur les carottes, j'ai ajouté du carvi et du thym.

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Dans la préparation de la croute, j'ai aussi ajouté du thym frais.

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Je pense que c'est quand même mieux séparer la cuisson en deux plats.
Surtout pour la viande et son jus. J'ai ajouté un peu de fleur de sel à la fin.
La prochaine fois, je rajouterai un peu de poivre.



Si ce livre vous interesse, c'est
ici:
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2008-08-05T07:08:00+02:00

Courgettes farcies

Publié par lory
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Bonjour,
Aujourd'hui,une recette bien savoureuse :
Les courgettes farcies
Ces temps si, j'ai pris beaucoup de retard, cette recette je l'avais déjà  préparée en mai,... mais heureusement les courgettes sont toujours en commerce !
Cette farce va très bien aussi pour farcir des poivrons, des oignons, des courgettes longues, ex..
Le tahin (pâte e sésame), n'est pas indispensable.
Par contre, si vous faites des courgettes pour beaucoup de personnes, je vous conseil d'ajouter une pomme de terre cuite à la vapeur, et la mélanger à la viande.
Pour les épices, vous pouvez aussi changer les parfums, le thym frais est très bon, quelques feuilles de basilic,...il faut suivre les gouts et les saisons !
Alors, on y va ?

Courgettes farcies
, un plat savoureux!
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Ingrédients:
  • 150 gr de viande hachée
  • ½ oignon
  • 1 càc de tahin*
  • 1 petit pain ou une tranche de pain sans croute
  • 1 verre de lait
  • 1 càc de ras-el-hanout (ou thym, marjolaine, cumin, piment d'Espelette)
  • Sel, poivre au citron
  • Persil haché (ou coriandre)
  • 1-2 càs de parmesan râpé
  • 2 càs de  pulpe de courgettes
  • 1 petit œuf
  • 1 gousse d'ail (si on aime)

  • Huile d'olive
  • Fleur de Sel

Commencer par mettre le pain coupé en morceau dans le lait chaud, laisser reposer 20 minutes, puis bien égoutter le pain.

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Laver les courgettes, couper le « couvercle » et les vider de leur pulpe.
(Garder un peu de pulpe pour la farce).
Dans un grand bol, mélanger la viande avec le pain, l'œuf, le tahin, les épices, le parmesan et le reste des ingrédients. Mélanger bien avec une fourchette (ça va mieux pour mélanger la viande hachée).
Remplir les courgettes avec cette farce.

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Verser un filet d'huile d'olive dans un plat à four, déposer les courgettes, saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et de fleur de sel, ajouter un filet d'huile d'olive.

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Cuire au four préchauffé à190° -200°C pendant env. 20 minutes.

Servir avec des frites, du riz, ou juste quelques tomates cerise...

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Le Tahin est une purée aux multiples usages, composée de graines de sésame complètes grillées à basse température et finement broyées:
 
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J'ai déjà testée une nouvelle farce pour courgettes et aubergines, vraiment délicieuse!Surtout avec les aubergines..
Le temps de préparer les photos et..hop, vous la donnerai.

Bonne journée..Image Hosted by ImageShack.us

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