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Articles avec #recettes salees-ricette salate catégorie

2007-06-06T08:42:55+02:00

Feuilletée aux oignons fanes, roquette,...

Publié par lory
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Je vous promets que cette petite tarte est un petit bijou (à mon avis), un exemple de simplicité et bonne cuisine!

Feuilletée aux oignons fanes, roquette,
jambon et parmesan.

















Une tarte salée toute simple, mais que j’ai trouvé vraiment exquise !
Avec quelques tomates cerises, je n’ai fais mon souper. Délicieux.

L’originale le voici :
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Une recette de Betty Bossi


Ma petite variante :

Feuilletée aux oignons fanes, roquette,
 jambon et parmesan.


Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 càs de moutarde
1 càs de fromage aux herbes
De la roquette (une poignée)
Du jambon cuit, coupé en lamelles
Des oignons fanes avec le vert
Du parmesan râpé
Sel de l’Himalaya au piment d’Espelette

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sel de l'Himalaya au piment d'Espelette

Baissez la pâte feuilletée en rectangle et mettez-la sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Avec un pinceau, passez la pâte de moutarde et de fromage aux herbes (tartare, Cantadou,..).
Ne mettez pas trop de moutarde, juste un peu ici et là (voir photo)

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Repartir les oignons fanes coupé en lamelles dans la longueur, sur la pâte.
Coupez le jambon en lamelles de 1 cm env. de largeur et décorer la pâte.
(vous pouvez aussi utilisez du lard fumé).
Parsemez de roquettes, lavé et séché et de parmesan râpé.
Pour finir, du sel de l’Himalaya au piment d’Espelette, le plus !

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Et un filet de bon huile d’olive*.

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Vous pouvez bien sur changer des ingrédients, par ex. mettre du jambon cru, des câpres,
Du fromage de chèvre,…mais si vous en avez, utilisez le sel au piment, c’est vraiment excellent !

Cuire votre tarte au four préchauffé à 220° pendant 15-20 minutes.

Avec une petite salade, c’est super !Miam...

à demain...


pour l'huile d'olive, voilà un produit extra:
cliquez sur l'image:












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2007-05-30T05:35:16+02:00

omelette à la roquette

Publié par lory

 Bonjour à tous!

Des jolis fleurs pour bien commencer la journée!


Une idée pour ce soir.

Un plaisir tout simple, pour un souper léger.

 

L’autre jour au marché, j’ai vu de la belle roquette et vu que je savais être seule le soir, me suis dit :

Voilà une idée…une omelette !

Alors quelques épices, un peu de fromage, du bon pain aux noisettes (il ne manque jamais) et le souper est prêt.

Omelette à la roquette

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Je vous donne la recette pour une personne :
(ou une omelette)

  •  Une poignée de roquette
  • 2 œufs
  • Sel au piment d’Espelette
  • Une tranche de jambon cuit, coupé en dés
  • Une cuillère de parmesan
  • Un petit bout de fromage à raclette (ou fontal, gruyère,…)
  • ½ càc d’épices de votre choix (j’ai pris un peu de dal masala)
 
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Fouetter les œufs, salez et poivrez, ajoutez le parmesan et les épices.

Dans une poêle, mettez 1 filet d’huile et si vous aimez un peu d’oignon.

Ajoutez la roquette, couvrez et laissez quelques minutes.

Versez les œufs, le jambon et laissez bien dorer.

Tourner l’omelette et ajoutez le fromage coupé en lamelles fines ;


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Plier et voilà, l’omelette est faite.

Bien sur vous n’avez pas besoin de la plier, moi j’aime ça..


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2007-05-26T12:55:46+02:00

Tortillas o tacos?

Publié par lory
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Les tortillas...à ma façon!
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Je vous donne ma recette des tortillas, elle plait beaucoup a mon fils et à sa copine..

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1 confection de tacos

300 gr de viande haché de bœuf
Demi verre de vin rouge
Demi poivron rouge
2 càs de tomates concassés (pelati) ou purée de tomates
Une gousse d’ail
Un càs de moutarde
Piment
Oignon
Tomates ramati, ou cerises
Huile d’olive

Feuilles de salade

1 pot de sauce pour tacos piquante, ou douce(hot chili sauce)

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Cuire la viande hachée :
Dans une poêle, verser 1-2 càs d’huile d’olive avec une gousse d’ail et demi oignon coupé en lamelles.
Faire revenir.
Ajouter la viande farinée et 1 càs de moutarde, faire cuire 5 minutes et ajouter demi verre de vin blanc (ou rouge) et laisser évaporer.
Ajouter un peu de poivron coupé en dés.
(on peux aussi le garder pour mettre a cru dans les tacos).Ajouter 2 às de tomates concassés ou purée de tomates.
Saler et poivrer. Ajouter du piment si on aime.
Laisser cuire la viande à feu doux, 1 heure env.
Laisser refroidir.

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Couper 1-2 oignons en lamelles.
Couper le reste de poivron rouge en petits dés.
Couper des tomates en fines tranches.
Laver et préparer les feuilles de salades.

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Pour avoir de beaux tacos et assez nourrissants, j’en mets 2 ensemble.
Je les prépare déjà sur des feuilles de papier alu coupé assez grand pour les envelopper.

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Donc je mets une galette sur l’autre et je les farcis avec la viande, oignons, tomates, …et pour finir 1 cuillère de sauce piquante.

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Il faut bien les rouler, assez serrés et les envelopper dans le papier alu en prenant soin de bien fermer les deux bouts.
Faire chauffer les taco ou tacos pendant environ 15-20 minutes à 150°C .

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Variantes :
Grains de maïs, épices, piment, riz,…

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