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Articles avec #liqueurs confitures-liquori et marmellate catégorie

2007-03-27T19:04:14+02:00

crème de limoncello(liqueur au citron)

Publié par lory
  1.  


Aujourd’hui, je vous donne la recette de la crème de limoncello, une liqueur exquise qu’on fait en Italie et au Tessin et qui est très apprécié comme digestive.
Hier, on m’a demandé la recette, j’ai alors pensée que ça pouvait intéresser aussi à mes amis gourmands, et la présente donc ici.
Cette crème est une délice, même en été.


Crème de limoncello (citron)



La chose plus importante est la qualité des citrons, bio!

Prendre 4 citrons, les laver et enlever l’écorce (seulement la partie jaune).
Mettre dans un vase à macérer avec ½ litre d’alcool pur,
 pendant 3jours.

Au 3 jour, mettre dans une casserole 1 litre de lait avec 750 gr de sucre et 250 gr de crème liquide.
Allumer le feu et mélanger jusqu’à ce qu’il bouillonne,
 depuis ce moment compter 30 minutes de cuisson à fau doux,
mélangeant de temps en temps.

Passée la demi heure, enlever du feu mettre à côté et laisser reposer
une nuit avec le couvercle.

Le jour après, filtrer l’alcool avec l’écorces des citrons et le versez
sur la casserole du lait.

Ajouter 1 sachet de vanille et 1 cuillérée de Brandy.

Transvaser dans des bouteilles en verre et mettre au réfrigérateur.
Servir la crème de limoncello dans de petits verre, agiter avant de servir.

C’est un excellent digestive, surtout après un bon repas !
Très bon aussi dans la pâtisserie, ou en été avec de glaçons comme des granites, ou avec des glaces....

En commerce, vous trouvez des bouteilles comme celles-ci:
(www.rauter.de)


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2007-03-19T05:52:25+01:00

gelée d'agrumes (oranges, citrons, mandarins)

Publié par lory


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Gelée d’agrumes:orange, citron, mandarin

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Pour la quantité :

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  • · 3 oranges rouges
  • · 2 mandarins
  • · 1 citron
  • · 220 gr de sucre gélifiant (pour confitures)
  • · 1 sachet de sucre vanillé
 
Pour ces fruits, on a 5 dl de jus.

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Ajouter 220 gr de sucre gélifiant pour gelées.
Cuire environ 25-30 minutes et versez dans les pots. (2 petits)
Fermer bien.

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Cette gelée est magnifique dans les cake
ou comme décortion, ou en glaçage..



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2006-06-27T10:51:30+02:00

gelée à la rose

Publié par lory
Une recette de Betty Bossi
(photo B.Bossi)

Geléé à la rose

 






Préparation et cuisson: env. 25 min
Pour 3 bocaux d’env. 2dl

Ingrédients :
5dl de jus de pomme clair
1 c. à soupe d’eau de rose*
1 c. à soupe de jus de citron
1 bâton de cannelle
500g de sucre gélifiant
les pétales de 4 roses non traitées (env. 50 g)


Dans une large casserole, porter à ébullition le jus de pomme, l’eau de rose,le jus de citron, la cannelle et la moitié du sucre gélifiant
en remuant, cuire à gros bouillons env. 3 min, écumer si nécessaire.
Ajouter le reste du sucre gélifiant, cuire encore env. 3 min sans cesser de remuer,retirer la casserole du feu, retirer le bâton de cannelle.
Ajouter les pétales de rose, mélanger, remplir à ras bord de gelée
bouillante des bocaux (avec couvercle à visser) soigneusement lavés et préchauffés,fermer sans attendre.
Laisser refroidir à l’envers sur une surface isolante.
Dès que la gelée commence à prendre, retourner un instant les bocaux afin que les pétales de rose puissent se répartir dans la gelée.
 
 *j'ai trouvée l'eau de rose dans un magasin d'alimentation Turque
 
Remarque: ne préparer, par fois, que la quantité indiquée dans la recette.
 
Conservation: au frais et à l’abri de la lumière, env. 6 mois. Une fois ouverte, la gelée.

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