Potage aux épinards et au mascarpone

Bonjour,
Aujourd'hui, je vous « passe » une recette de coop.
Je l'ai trouvé très appétissante, et me suis dite « pourquoi ne pas la faire partager ?! »
Alors voilà, je vous la donne telle quelle.

Potage aux épinards et au mascarpone

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 échalote
• 250 gr de céleri en branche 1 càs d'huile d'olive
• 300 gr d'épinards hachés surgelés, décongelés (ou frais si saison)
• 5 dl de bouillon de légumes
• 50 gr de mascarpone
• Sel et poivre
• Noix muscade
• 1 càs de beurre
• 1 gousse d'ail
• Pain (pour les croûtons)

Hacher l'échalote, couper les ¾ de céleri en morceaux, le reste en fines lamelles et les fanes en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'échalote, ajouter le céleri et les épinards; étuver le tout pendant 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 minutes.
Mixer la soupe, ajouter les tranches de céleri, porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer le mascarpone et bien mélanger.

 

Assaisonner et laisser simplement chauffer.
Couper le pain en croûton et écraser l'ail.
Chauffer le beurre dans un poêle et y faire dorer le pain et l'ail.
Dresser le potage avec les croutons et les fanes de céleri.

Bonne journée!!!

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