soupes et minestrone free-cuisine

Bonjour !

A tous les gourmands/es Bonjours,
Avec ce blog, je veux essayer de réunir toutes les recettes que j’aime particulièrement.
N’étant ni chef, ni pâtissière, il y aura des créations personnelles, de ma mère et grand-mère, recettes des journaux, livres, et sources diverses.

Ne soyez donc pas étonné si vous voyez une recette que vous avez remarquée ailleurs(journal, livre..), la source sera toujours citée.
Mon but, c’est de donner des idées ; personne a tous les livres de cuisine et de cette façon l’échange est bien pratique.

Le blog, remplace (en quelque sorte) mes vieux classeurs pleins d’idées et de recettes!

Ps : si il y a un problème avec une recette, écrivez- moi.(i-meil)

La cuisine italienne aura aussi une grande place, car moi-même, de culture italienne.
Sperando faccia piacere a chi, come me, ama la lingua italiana (pur essendo « emigrato »)
certe ricette saranno in italiano.
.

Potrete trovare le ricette piu golose sul mio blog in italiano: Dolciprofumi.
Bene, non mi resta che augurarvi buon appetito e spero che questa raccolta di buona e semplice cucina, sia di vostro gradimento.

Web	free-cuisine.over-blog.com
dolciprofumi.blogspot.com

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Mercredi 16 janvier 2008

Soupe à l'orge, viande et speck

Bonjour et bonne semaine à tous!
Aujourd’hui, je vous donne une recette que j’ai traduit de « sale & pepe », un journal italien.
C’est une recette qui vient de l’Autriche, une bonne soupe bien nourrissante,
qui vous réchauffera dans ces jours si froids…
Personnellement, j’ajouterais un peu de persil haché, ou de ciboulette !

Zuppa d’orzo con carne e speck (bacon)

Ingrédients pour 4 p.:

120 gr d’orge
120 gr de speck (en un morceau)
200 gr de pulpe de boeuf
1 oignon
1 carotte
Demi poireau
2 pommes de terre
1 côte de céleri (ou ¼ de céleri pomme)
30 gr de beurre
Sel
1,8 dl d’eau chaude

Speck, ou bacon :Saveur du monde

Mettre l’orge sous l’eau, et le laver plusieurs fois.
Eliminer la couenne (la peau) du speck, et couper en petits dés.
Dorer les dés de speck dans une casserole avec le beurre.
Ajouter l’orge, laisser « griller » quelques seconds.
Verser 1,8 dl d’eau chaude, porter à ébullition, ajouter la viande de bœuf. Saler et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.
Entre-temps, peler les pommes de terre, les carottes, et l’oignon ; laver le céleri et couper les légumes en petits dés.

Après les 40 minutes, ajouter les légumes à l’orge et cuire encore 20 minutes.

Enlever la viande et couper en morceaux.
Goûter et assaisonner la soupe.
Verser la soupe dans les assiettes avec la viande au centre.
Vous pouvez décorer avec du persil.
Si vous n’avez pas du speck, vous pouvez utiliser du jambon cru, ou du lard.

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commentaires (4) créer un trackback publié dans : soupes et minestrone par lory

Lundi 17 décembre 2007

crème de champignons

Bonjour, aujourd'hui:
Une bonne petite crème de champignons pour bien commencer votre repas, ou
pour un souper en compagnie… !

champignons de paris

Crème de champignons

Ingrédients:

800 gr de champignons de Paris
50 gr de beurre
1 cube de bouillon de volaille
2 échalotes
1 gousse d’ail
25 gr de crème liquide
Sel, poivre

Nettoyez les champignons puis les couper en lamelles.
Pelez et hachez les échalotes et l’ail.

Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y le hachis d’échalotes et ail, et faites revenir 2 minutes en mélangeant.
Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement

Faites bouillir 25 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dilué.
Versez le bouillon sur les champignons et faites cuire 15 minutes sans couvrir la casserole.

Retirez quelques lamelles de champignons pour la décoration et mixez finement le reste directement dans le bouillon.

Versez la crème, salez, poivrez et goûtez.
Ajoutez les lamelles de champignons réservées.
Remettez la casserole sur feu moyen 5 minutes et servez.

Variante :
Préparez des croûtons avec du pain de campagne, du beurre et une pincé d’ail, ajoutez une cuillère de persil haché grossièrement.
Décorez les soupes avec les croûtons et une feuille de persil .