le Wok,recettes/ cucinare con il wok free-cuisine

Bonjour !

A tous les gourmands/es Bonjours,
Avec ce blog, je veux essayer de réunir toutes les recettes que j’aime particulièrement.
N’étant ni chef, ni pâtissière, il y aura des créations personnelles, de ma mère et grand-mère, recettes des journaux, livres, et sources diverses.

Ne soyez donc pas étonné si vous voyez une recette que vous avez remarquée ailleurs(journal, livre..), la source sera toujours citée.
Mon but, c’est de donner des idées ; personne a tous les livres de cuisine et de cette façon l’échange est bien pratique.

Le blog, remplace (en quelque sorte) mes vieux classeurs pleins d’idées et de recettes!

Ps : si il y a un problème avec une recette, écrivez- moi.(i-meil)

La cuisine italienne aura aussi une grande place, car moi-même, de culture italienne.
Sperando faccia piacere a chi, come me, ama la lingua italiana (pur essendo « emigrato »)
certe ricette saranno in italiano.
.

Potrete trovare le ricette piu golose sul mio blog in italiano: Dolciprofumi.
Bene, non mi resta che augurarvi buon appetito e spero che questa raccolta di buona e semplice cucina, sia di vostro gradimento.

Web	free-cuisine.over-blog.com
dolciprofumi.blogspot.com

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Mercredi 25 juin 2008

boeuf au gingembre et légumes, au basilic thaï

Bonjour!
Une très bonne recette, savoureuse et facile à préparer.
La quantité d'épices dépend des gouts de chacun, on peut mettre plus ou moins de gingembre, piment ou ail.
Le gingembre thaï, a un parfum assez spécial, presque un peu...anisé. Je dois avouer que je préfère le notre, mais pour cette recette il va très bien. Il donne de la particularité au plat !

Bœuf au gingembre et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cm de gingembre frais
350 gr de viande de bœuf, émincée
2 oignons fanes (ou oignons vertes) coupés en lamelles
1 càc de purée d'ail) ou une gousse d'ail râpé)
2 càs d'huile d'olive
1 càc de grains de moutarde
1 càc de mélange d'épices thaï
Quelques brocolis
1 courgette, coupée en julienne pas trop fin
1 càs de sauce soya, légère
1 carotte, coupée en julienne pas trop fin
1 tige de citronnelle, haché le cœur
Quelques feuilles de basilique thaï
Piment d'Espelette, une pincée
Une pincée de sel

Laver et couper les légumes.
Mettre la viande dans un bol avec un cuillérée de sauce soya, laisser reposer une demi heure puis essuyer la viande.

Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir rapidement la viande, légèrement farinée. Saler, enlever la viande et mettre à côté.

Dans le même poêle (ou un Wok) verser encore un filet d'huile d'olive, et y ajouter les grains de moutarde, le mélange d'épices thaï, l'ail et les oignons. Laisser suer quelques minutes, puis ajouter la carotte et la courgette coupées en julienne.
Ajouter les brocolis, le gingembre, la citronnelle, la sauce de soya et si nécessaire un filet d'eau chaude.
Cuire à demi couvert pendant 7-8 minutes.
Ajouter la viande, le piment d'Espelette et le basilic coupé grossièrement avec les mains.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Servir avec du riz, ou des nouilles (des pommes de terre nouvelles, ce n'est pas mal non plus !).

Décorer de feuilles de basilique ou de ciboulette.

Piment thaï: ICI

Bon appétit!!

recommander ajouter un commentaire communauté : les gourmandes
commentaires (1) créer un trackback publié dans : le Wok,recettes/ cucinare con il wok par lory

Lundi 10 mars 2008

Poulet mariné, à la thaï

Un petit voyage à travers les parfums thaïs !
Si vous ne trouvez pas la marinade, vous pouvez la faire avec les même ingrédients et de l’huile pimenté,(éventuellement aussi du gingembre frais râpé).

Poulet mariné, à la « thaï »

Pour 4 personnes :

300 gr d‘aiguillettes de poulet
1 bocal de marinade Piment doux, citronnelle et coriandre (chez coop1 paquet de vermicelles de soja
1 bocal de germes d’haricots mongo
2 càs d’huile
½ concombre
1 à 2 gousses d’ail
1 càs de sauce de soja piquante
1 bouquet de coriandre frais

Laisser mariner les aiguillettes de poulet coupées en morceaux dans la marinade pendant 30 minutes.
Faire cuire les vermicelles.
Egoutter et rincer les germes de haricots mungo.
Peler le concombre, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et couper la chair en petits dés.
Peler et écraser l’ail.(j'ai utilisé la crème dail déjà prêt )
Dans un Wok, (ou une poêle) faire chauffer 1 càs d’huile et faire revenir les germes d’haricots mungo, 2 minutes.
Ajouter l’ail, la sauce de soja, la coriandre puis les vermicelles égouttés.
Réserver au chaud.

Faire chauffer 1 càs d’huile, faire revenir les morceaux de poulet piqués à la fourchette dans la marinade, pendant 3 – 4 minutes.
Ajouter les dés de concombre aux vermicelles, Servir aussitôt.

Variante :
A la place du poulet, vous pouvez utiliser du poisson ou des crevettes.

Une recette Suzi Wan

recommander ajouter un commentaire communauté : les gourmandes
commentaires (4) créer un trackback publié dans : le Wok,recettes/ cucinare con il wok par lory