Croûtes aux légumes, végé

Bonjour,
Ce mois, sur le journal de Betty Bossi, j’ai remarquée pas mal de jolies recettes.
Malheureusement, vous en doutez, je ne peux pas toutes les essayer, mais je peux vous les faire partager. J’espère que vous les trouverez de votre goût !
Je vais commencer par une recette végé.

Une belle recette végétarienne, très simple, pour accompagner un bon bout de fromage…

Croûte aux légumes

Mise en place et préparation env. 25 minutes.
Cuisson. Env. 40 minutes
Pour 16 pièces
Ingrédients :

• 350 gr de carottes, et autant de chou- pommes, passés à la râpe
• 800 gr de pommes de terre  à chair ferme, grossièrement râpés
• 1 oignon, finement haché
• 6 càs de chapelure
• 3 càs de farine
• 3 œufs
• 1 bouquet de persil plat, finement haché
• 1 ½ càc de sel
• Une pincé de poivre

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, y compris le persil, saler, poivrer.
Etaler la massa dans une plaque rectangulaire d’env. 28x36 cm chemisé de papier de cuisson.

Cuisson :
35 minutes env. au milieu du four préchauffé à 200°C.
Augmenter la température à 220°C (uniquement voûte ou gril).
Poursuivre la cuisson env. 5 minutes dans la moitié supérieure du four.
Découper en 16 rectangles d’env. 7x 9.

Sauce aux carottes :

• 3 dl de bouillon de légumes
• 250 gr de carottes, en petits dés
• 1 dl de crème
• Sel, poivre, selon goût (vous pouvez aussi mettre des épices)

Porter le bouillon à ébullition, ajouter les carottes, laisser cuire env. 20 minutes à couvert.
Mixer avec le bouillon, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, présenter avec les croûtes aux légumes.

Par personnes : lipides 15 g, protéines 16 g, glucides 64 g, 1897 kj= 453 kcal

(Recette et image de : le journal de B.Bossi)