italia a tavola (recettes italiennes et tessinoise free-cuisine

Bonjour !

A tous les gourmands/es Bonjours,
Avec ce blog, je veux essayer de réunir toutes les recettes que j’aime particulièrement.
N’étant ni chef, ni pâtissière, il y aura des créations personnelles, de ma mère et grand-mère, recettes des journaux, livres, et sources diverses.

Ne soyez donc pas étonné si vous voyez une recette que vous avez remarquée ailleurs(journal, livre..), la source sera toujours citée.
Mon but, c’est de donner des idées ; personne a tous les livres de cuisine et de cette façon l’échange est bien pratique.

Le blog, remplace (en quelque sorte) mes vieux classeurs pleins d’idées et de recettes!

Ps : si il y a un problème avec une recette, écrivez- moi.(i-meil)

La cuisine italienne aura aussi une grande place, car moi-même, de culture italienne.
Sperando faccia piacere a chi, come me, ama la lingua italiana (pur essendo « emigrato »)
certe ricette saranno in italiano.
.

Potrete trovare le ricette piu golose sul mio blog in italiano: Dolciprofumi.
Bene, non mi resta che augurarvi buon appetito e spero che questa raccolta di buona e semplice cucina, sia di vostro gradimento.

Web	free-cuisine.over-blog.com
dolciprofumi.blogspot.com

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Dimanche 29 juin 2008

le duo de sorbets: "au concombre" et "à la tomate"

Bonjour,
aujourd'hui un "duo" de sorbet salés.
Une idée pour commencer un bon diner d'été, ou entre deux plats copieux!

Le Sorbet au concombre et menthe
Le Sorbet à la tomate et au basilic
A vous le choix....!

Sorbet au concombre et menthe

ingrédients:

1 cube d'extrait de poulet
120 ml d'eau bouillante
120 gr de yaourt
1 càs de menthe fraiche, hachée
Une pincée de poivre noir, du moulin
2 concombres, nettoyés et hachés finement

Décoration :
Salade mixte, légumes frais

Délayer le cube dans l'eau chaude.
A coté, fouetter le yaourt avec la menthe et le poivre.
Mélanger le yaourt et le concombre avec le bouillon et verser dans la sorbetière.
Procéder comme pour un sorbet normal.
Une fois le sorbet presque solide, le mettre dans une boite à congélation, couvrir et mettre au freezer...
Variante :
Préparer des petits filets de zeste de citron (orange, pamplemousse), les verser dans de l'eau glacée, les laisser env. 20 minutes, puis les égoutter.

Voilà encore un sorbet qui peut être servi en apéritif ou fin soirée.
Un sorbet salé, original et délicieux !

Sorbet à la tomate et au basilic

Pour 6 personnes :

6 tomates bien mures
Le jus d'un citron
80 ml de sirop de sucre
1 càs de ciboulette hachée finement
6-8 feuilles de basilic hachées finement
190 gr de jus de tomates
Sel et poivre
Quelque goutte de Tabasco (facultatif)

Décoration :
Tranches de concombre et brin de romarin

Pour le sirop de sucre :
Cette quantité est suffisante pour 4 recettes, au moins.
Vous pouvez conserver le sirop en réfrigérateur 2-3 semaines, couvert.

1 kg de sucre
950 ml d'eau

Dans une grande casserole porter à ébullition l'eau et le sucre. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes env.
Enlever du feu, laisser refroidir.

Dans une grande casserole, mettre les tomates à bouillir 8 seconds dans de l'eau bouillante.
Les enlever de l'eau, les peler enlever les grains et les passer au mixer avec le jus de citron, le sirop de sucre, la ciboulette et le basilic, jusqu'à obtenir un beau velouté.
Filtrer, ajouter le jus de tomates, le sel, le poivre et le Tabasco.

Verser la préparation dans la sorbetière et procéder normalement, jusqu'à obtenir le sorbet.
Mettre au congélateur.

Sans sorbetière :
Verser le sorbet dans un récipient pour réfrigérateur, couvrir et mettre au congélateur.
Une fois que le sorbet est pratiquement congelé, le mixer pour obtenir une crème, et le remettre en congélateur.

Décorer le sorbet avec de fines lamelles de concombre et de brin de romarin, ou basilic.

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Mercredi 25 juin 2008

espadon au poivre de Chine

Léger, sain et savoureux !

L'espadon, un poisson que j'adore, même si il n'est pas donné..!

Une préparation simple, mais savoureuse.

Avec son accompagnement de jeunes épinards frais et tomates cerise.

Pour ce plat, il faut contrôler la cuisson, car le thon sèche vite.

Un plat simple, que je mange toujours avec goût !

Espadon au poivre de Chine et son accompagnement d'épinards

Ingrédients:

tranches de thon
Huile d'olive
Beurre
Sel de Guérande
Persil plat haché (ou coriandre, thym frais)
Poivre rose de Chine
Zeste de citron râpé
Un demi verre de vin blanc

Faites chauffer le beurre et l'huile, posez le pavé de thon.

Après quelques minutes, versez un filet de vin blanc.

Salez et poivrez.

La cuisson va très vite, si vous voulez une tranche rosée à l'intérieure, contrôlez bien la

cuisson !

Saupoudrez de poivre rose, persil haché, et juste avant de servir râpez quelque zeste de

citron.

Variante :

Ajoutez une gousse d'ail et quelques olives noires dans l'huile, avant de mettre le
poisson.

La prochaine fois, je pense essayer cette recette en « papillote », avec des jeunes épinards ça doit être super bon!

Bonne journée, et...bon appétit!!

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