mon cake au cassis

Bonjour, aujourd’hui, un cake particulier.
un cake que je viens de tester, au cassis
La recette originale (de Betty Bossi) vous pouvez la trouver sur épices-moi, ici je vous donne ma variante.
Le cassis a une saveur assez particulière, ici radouci par la semoule.
A la place de la semoule de mais, j’ai utilisé du « Paidol *», un mélange de semoule de blé, millet et germe de blé.
Mais je pense qu’avec la semoule est meilleure !
Si vous avez la chance d’avoir du cassis dans votre jardin, profitez-en car dans les magasins il est très cher.
Un petit panier de 250 gr, j’ai payé 3 euro.

Mon cake au cassis

Ingrédients :

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre de canne
• 4 jaunes d’œufs

• 100 gr de semoule de maïs fine (Paidol*)
• 1 limette, lavée et épongée
• 4 blanc d’œufs
• 1 pincée de sel
• 1 càs de sucre

• 100 gr de farine
• 50 gr de maïzena
• 2 càc de poudre à lever
• 2 càs d’amandes en poudre

• 1 yaourt nature grec
• 125 gr de cassis (ou un peu plus)

• Sucre en grains

Ramollir le beurre dans une terrine.
Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs un à un et travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Ajouter le jus et le zeste de limette, et la semoule.
Battre à neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel, vers la fin ajouter 1 càs de sucre.
Mélanger la farine, la maïzena et la levure, ajouter et amalgamer délicatement avec les blancs d’œufs. (Avec une spatule).
Ajouter le yaourt, les amandes et le cassis, amalgamer.



Remplir le moule préparé (en silicone ou avec du papier sulfurisé).
Saupoudrer de sucre en grains




Cuisson :
Four préchauffé à 180°C  pendant env. 50-55 minutes, dans la partie inférieur du four.
Sortir du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace.
Garder au frais.



Alors, ça vous tente...?