mousse au chocolat blanc, et cerises..

  

Un dessert spécial pour le 1 août.

Mousse au chocolat blanc
aux cerises enrobées de chocolat fondant

Une recette (chic) facile pour un dessert de choc !


Pour 6 personnes :

• 4 dl de crème fraîche liquide
• 250 gr de chocolat blanc
• 3 blancs d’œufs
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• Demi citron
• 150 gr de chocolat fondant
• 200 gr de cerises
• 1 verre de vin rouge doux
• 2 càs de sucre
• Un petit morceau de cannelle

Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre dans un bain marie tiède, mélangez-le quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange « mousseux » et velouté.



Versez la crème liquide dan un grand bol et fouettez-la en chantilly* avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou sucre vanillé).
Dans un autre bol, montez en neige très ferme les blancs d’œufs (à température ambiante), avec quelques gouttes de jus de citron, puis mélangez les à la crème fouetté.



Ajoutez le chocolat blanc fondu, doucement, peu à peu, en mélangeant du bas vers le haut pour ne pas casser la texture.



Versez cette mousse dans 6 coupes et mettez-les au frais pendant 3 heures au moins.
Elles doivent durcir.

Entre-temps, dénoyautez les cerises et mettez-les dans une petite casserole avec le vin rouge, le sucre et la cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, mélangeant de temps en temps.
Laissez refroidir et les égoutter du sirop.

Avant de servir, faites fondre à bain marie le chocolat fondant en morceaux et y mélanger les cerises.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter 1 petite cuillère de crème liquide dans le chocolat fondant.

Sortez les coupes du réfrigérateur et décorez-les avec les cerises.

Conseil :
Ajoutez peu de cerises à la fois dans le chocolat fondant et posez les à sécher sur un assiette avant de décorer les mousses.
Choisissez de cerises assez dures, à la pulpe consistante.

(Cette recette a été traduite de l’italien de: Cucina moderna)
(images:cucina moderna)