Petits gâteaux à la fraises et à la ricotta

Pour vous faire plaisir, et parce que c’est vous,
voilà la recette que j’avais prévu pour demain :

Petits gâteaux à la ricotta et à la fraise

Ou comment commencer avec une recette, et finir avec une autre !
L’idée, ou plutôt l’envie de faire ces petits gâteaux est partie en regardant une photo très tentante du blog de lilo,
mais, je ne sais pas pourquoi, je me suis mise dans la tête que dans sa recette manquait quelques chose; d’abord, la levure, puis la quantité d’huile d’olive.
Alors vite,…écrire à lilo…mais comment faire ? Bien sur on ne peux pas avoir des réponses « à la minute », alors ni un ni deux, j’ai refais la recette !
(Heureusement j’avais déjà une recette des muffins à la ricotta, mais avec des fraises, c’est encore autre chose).
Finalement (comme j’ai dit à lilo) j’en suis ravie, car maintenant on a deux superbes recettes !
Comme vous pourrez voir, ma recette est très différente de la sienne
(que je vais surement essayer très bientôt)
et le résultat donne une sorte de petit gâteau moelleux, tendre et parfumé.
Un délice que la ricotta a exalté, lui donnant son crémeux si particulier.
Goûter pour croire !
...avec mon niveau de français, je ne serais pas expliquer mieux la texture de ces muffins !

Ingrédients :

• 2 petites ricottine light
• 3 œufs
• 180 gr de sucre
• 1 càs de cognac orange
• 1 càs de jus de citron
• une pincée de sel
• 250 gr de fraises
• 1 càc de poudre à lever
• 150 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé au bourbon
• 60 gr d’huile d’olive (env. 3 càs) extravièrge
• 1 càs d’amande blanches moulus.
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Préchauffez le four à 190°C.
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, mettez les à côté.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le sucre vanillé.

   
Incorporez le cognac, les amandes, la ricotta et mélangez bien.

Ajoutez la farine avec la levure et mélangez.
Montez les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel.
Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une spatule, en mélangeant du bas vers le haut.

 

La pâte doit être bien légère
Lavez, équeutez, essuyez et coupez les fraises en petits dés.
Versez 2-3 cuillerées de pâte dans le moule à muffins.

Faites cuire 20-25 minutes à 190°C.
Laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

Alors,ça vous tente?