Petits gâteaux au sarrasin

Les petits sarrasins,..que c’est bon !

Des petits gâteaux au sarrasin, pas trop sucré avec ce petit gout si particulier du sarrasin un peu rustique, du zeste de citrons confit et des groseilles séchés, qui se marient très bien..

Petits gâteaux au sarrasin

Ingrédients:
120 gr de farine de sarrasin
120 gr de sucre
100 gr d’amandes moulu, grossièrement
½ sachet de poudre à lever
100 gr de beurre, fondu
2 œufs
190-200 gr de lait
Une pincée de sel
Une poignée de groseilles séchée, ou d’airelles
¼ de zeste citron confit, coupé en petits dés

 

Travailler comme pour les muffins :
Mélanger les ingrédients sec dan un bol.
Fouetter légèrement le lait avec le beurre et les œufs et mélanger aux ingrédients secs.
Ajouter les fruits, mélanger.

Versez la pâte dans le moule à muffins, ou tartelettes et cuire au four préchauffer à 180°C pendant 20 minutes, environ.

Saupoudrer de sucre vanillé

Autre version :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger que les jaunes avec le lait et le beurre.
Monter les blancs en neige et mélanger au reste à la fin, doucement.

Et si vous n’aimez pas 100% sarrasin :
Vous pouvez aussi prendre moitié farine sarrasin et moitié blanche.