Muffins du chef, quelle délice!

Chaque dimanche me dit « bon, demain je commence mon régime », mais quand je goûte des muffins comme ça, je sait déjà que, même avec une grande motivation, je n’arriverais pas à m’en passer !
Ou, au moins, faire un petit extra au régime. Je l’avoue, suis gourmande,… vous en doutiez ?
Hier, je cherchais une recette pour « fêter » la décision du régime, mais je voulais quelque chose de vraiment bon, différent, nouveau.
Après avoir passée un peu de temps à faire passer des sites, des blog, des livres, ex…suis tombée sur cette recette du chef Simon, et là .. « Coup de foudre ! »
Ils ont un peu d’aire de Noël ces muffins, mais qu’importe…ils sont si tentants…
Et puis je peux en profiter pour utiliser les fruits confits qui me restent.
(Des fois me demande si dans ma première vie je n’avais pas une famille de 10 personnes, car j’ai encore tant de ces ingrédients pour faire gâteaux pour une petite armée !)
Je prépare mes ingrédients, mets un peu moins de fruits (je ne veux quand même pas faire des muffins trop, trop riches en calories !).Remplace les bigarreaux avec du cèdre que j’ai acheté au Tessin, excellent !
Dans mes sucreries, souvent je diminue la dose de sucre, et dans ces muffins aussi.


Résultat : Excellent !
Encore mieux de ce que j’imaginais, compliments au chef Simon pour la recette !
(un fleur à moi aussi qui ai un peu personnalisé cette recette)



Si vous aimez les gâteaux riches de fruits, suivez la recette originale, pour ma recette, j’ai diminuée la quantité des fruits confits et des raisins secs (50 gr), et des pistaches.
Je n’ai pas mis d’alcool, mais on pourrait mettre du sucre vanillé.
Vous pouvez trouver la recette originale ici :

Muffins « maison » du chef

Comme dit chef Simon : « Mélange subtil des saveurs, texture douce et explosion de sensations.
Tout n programme dans un si petit gateau ! »









3 oeufs battus en omelette
150 grammes de beurre fondu refroidi
1/4 litre de lait entier et froid
150 grammes de vergeoise brune
2 c à s grammes de miel crémeux
250 grammes de farine
1 sachet de poudre à lever
(ou une cuiller à café de bicarbonate de soude)
70 grammes de raisins secs (j’ai mis que 60 gr)
30 grammes de pistaches mondées écrasées grossièrement
50 grammes d'amandes mondées écrasées (ou broyées)
50 grammes de cerneaux de noix écrasées grossièrement
50 grammes de noisettes écrasées grossièrement
50 grammes de cèdre coupé en petits dés(ou bigarreaux confits détaillés en dès )
50 grammes de zestes confits (orange, citron, pamplemousse)
1 cuiller à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre
quelques râpures de muscade
1 pincée de sel
















Mélangez dans un grand bol les œufs avec le sucre, le lait et tous les ingrédients liquides.


Ajoutez les fruits confits et les ingrédients secs (comme une normale préparation de muffins).












Versez la pâte dans les moules à muffins préparés (ou avec les petits moules en papier).


Cuire au four préchauffé à 190° pendant env. 20 minutes.
Laisser tiédir, démouler.




Voilà, maintenant vous pouvez goûter ces petites délices..
Ils ne sont pas divins ces muffins ?

..du coup je vu que c'est la 100ème recette sucré!