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2007-02-04T12:09:08+01:00

Muffins du chef, quelle délice!

Publié par lory


Chaque dimanche me dit « bon, demain je commence mon régime », mais quand je goûte des muffins comme ça, je sait déjà que, même avec une grande motivation, je n’arriverais pas à m’en passer !
Ou, au moins, faire un petit extra au régime. Je l’avoue, suis gourmande,… vous en doutiez ?
Hier, je cherchais une recette pour « fêter » la décision du régime, mais je voulais quelque chose de vraiment bon, différent, nouveau.
Après avoir passée un peu de temps à faire passer des sites, des blog, des livres, ex…suis tombée sur cette recette du chef Simon, et là .. « Coup de foudre ! »
Ils ont un peu d’aire de Noël ces muffins, mais qu’importe…ils sont si tentants…
Et puis je peux en profiter pour utiliser les fruits confits qui me restent.
(Des fois me demande si dans ma première vie je n’avais pas une famille de 10 personnes, car j’ai encore tant de ces ingrédients pour faire gâteaux pour une petite armée !)
Je prépare mes ingrédients, mets un peu moins de fruits (je ne veux quand même pas faire des muffins trop, trop riches en calories !).Remplace les bigarreaux avec du cèdre que j’ai acheté au Tessin, excellent !
Dans mes sucreries, souvent je diminue la dose de sucre, et dans ces muffins aussi.
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Résultat : Excellent !
Encore mieux de ce que j’imaginais, compliments au chef Simon pour la recette !
(un fleur à moi aussi qui ai un peu personnalisé cette recette)

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Si vous aimez les gâteaux riches de fruits, suivez la recette originale, pour ma recette, j’ai diminuée la quantité des fruits confits et des raisins secs (50 gr), et des pistaches.
Je n’ai pas mis d’alcool, mais on pourrait mettre du sucre vanillé.
Vous pouvez trouver la recette originale ici :


Muffins « maison » du chef

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Comme dit chef Simon : « Mélange subtil des saveurs, texture douce et explosion de sensations.
Tout n programme dans un si petit gateau ! »



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3 oeufs battus en omelette

150 grammes de beurre fondu refroidi
1/4 litre de lait entier et froid
150 grammes de vergeoise brune
2 c à s grammes de miel crémeux
250 grammes de farine
1 sachet de poudre à lever
(ou une cuiller à café de bicarbonate de soude)
70 grammes de raisins secs (j’ai mis que 60 gr)
30 grammes de pistaches mondées écrasées grossièrement
50 grammes d'amandes mondées écrasées (ou broyées)
50 grammes de cerneaux de noix écrasées grossièrement
50 grammes de noisettes écrasées grossièrement
50 grammes de cèdre coupé en petits dés(ou bigarreaux confits détaillés en dès )
50 grammes de zestes confits (orange, citron, pamplemousse)
1 cuiller à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre
quelques râpures de muscade
1 pincée de sel
















Mélangez dans un grand bol les œufs avec le sucre, le lait et tous les ingrédients liquides.


Ajoutez les fruits confits et les ingrédients secs (comme une normale préparation de muffins).












Versez la pâte dans les moules à muffins préparés (ou avec les petits moules en papier).


Cuire au four préchauffé à 190° pendant env. 20 minutes.
Laisser tiédir, démouler.




Voilà, maintenant vous pouvez goûter ces petites délices..
Ils ne sont pas divins ces muffins ?

..du coup je vu que c'est la 100ème recette sucré!



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commentaires

$ha 04/02/2007 19:27

Ohlala dommage que je n'ai pas tous ces ingrédients!
Sans fruits confits pour moi, mais pourquoi pas des mini dés de fruits frais!

lory 06/02/2007 12:45

peut-être avec plus de raisins secs et des morceaux de pommes...merci d'être passé

Jia 04/02/2007 16:44

Wauo! Je découvre ton blog grâce à ta visite et je suis super contente! Moi qui ne fais que présenter quelques recettes pour mes enfants (je lègue mon héritage avec la technologie moderne ;-)))) )Je vais sûrement venir piger dans les tiennes! Hum! quelle opportuniste je fais!Tes photos sont magnifiques, vraiment tout est appétissant.Merci et à bientôtJia

lory 07/02/2007 07:47

ça me fait super plasir ce que tu me dit là, et mes recettes sont aussi simples.C'est vrai que j'aime bien faire des photos, les recettes sans photo manque de quelque chose..mais je ne suis pas très forte nonplus avec informatique...bizou

irisa 04/02/2007 16:07

Les mufins se déclinent à l'infini ! on croit tout en connaitre , eh bien non ! ta recette le prouve ! tu es un sacré "chef" !

lory 07/02/2007 07:47

Merci, je suis plutot una apprentie chef...bizzj'ai 2-3 livres sur les muffins, mais j'en cherche toujours des nouvelles...

leonine19 04/02/2007 15:22

miam magnifique ces jolis muffins.

barbichounette 04/02/2007 14:41

Très belle interprétation !!!!BizzzzzzzzzzzzzBarbichounette

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