Pâté rustique de foie de canard, délicieux!

Une recette très appétissante et simple pour un grand diner de fin d'année!

Pâté rustique de canard en croûte

Ingrédients pour 8 p. :
400 gr de farine
250 gr de beurre
2 jaune d’œufs
500 gr de poitrine de canard
250 gr de foie de veau
150 gr de viande de veau
8 noix
une gousse d’ail
thym
un sachet de gélatine
huile d’olive
sel, poivre

Mixez la farine avec 150 gr de beurre en morceaux, 1 jaune d’œuf, une pincée de sel et demi verre d’eau jusqu’à obtenir une pâte en brisures, travaillez-la avec les mains et formez une boulle, couvrir.

Faites revenir dans un poêle le foie en morceaux avec l’ail et un peu d’huile, puis mixez-le avec le beurre qui reste, sel, poivre et thym.

Coupez la peau du canard, coupez-le en dés, faites-les dorer avec un peu d’huile et mélangez-les dans une terrine avec la viande de veau hachée, la préparation au foie et les noix coupées grossièrement.

Foncez un moule rectangulaire avec du papier four, puis mettez la pâte (que vous aurez étalez) et laissez la déborder.
Versez la préparation et refermez la pâte, (sans coller les deux bout de pâte),
Avez un pinceau, passez la surface avec le jaune d’œuf resté.
Passez au four à 180°C et cuire pendant 1 heure.

Préparez la gélatine, laissez tiédir le pâté et versez la gélatine dans l’ouverture de la pâte, dans le pâté.
Mettez au réfrigérateur.

Pour accompagner :

Salade de poires

Coupez en dés 2 poires Williams rouge, ajoutez 2 côtes de céleri en lamelles et quelques morceaux de noix.
Assaisonner d’huile, sel et poivre, mélangez et servir.

Bon appétit

(encore une recette de ma"bibble"cucinamoderna)