boulettes à la toscane/polpette alla toscana

Polpette alla toscana/Boulettes à la toscane

Ces boulettes je les fais depuis plus de vente ans, et chaque fois tout le monde est content !
Vous pouvez aussi les préparez avec des reste de bouillon, ou du poulet, normalement j’achète de la viande haché de bœuf,mais la fais hacher d’une parte moins grasse.
La viande hachée déjà préparée ne me plaît pas beaucoup, disons que je préfère savoir ce que je mange.



Les boulettes à la toscane sont dorées et assaisonnées avec du jus de citron ; délicieux avec des frites ou du riz, plus sains avec des légumes !!


En français, on dit boulettes, mais la « polpetta »c’est plutôt une grosse boulette aplatie,(voir photo).


La recette est simple :

pour 4 personnes :
300 gr de viande de bœuf
40 gr de gruyère
100 gr de panure
2 œufs
2 pommes de terre, cuits
1 verre de lait
1 petit pain
1 citron
persil plat haché
ail, 1 gousse (ou 2)
1 verre d’huile pour frire
sel, poivre

Laisser défaire le pain dans le lait chaud.
Cuire les pommes de terre, râper le fromage.
Hacher finement le persil avec l’ail.
Dans un grand bol, mélangez les œufs battus, le fromage et le persil haché avec l’ail.


Salez, poivrez et ajouter la viande hachée. Mélangez bien avec une fourchette, ou avec les mains.

Ajoutez le pain défait (pressez-le bien avec les mains pour enlever le lait) avec les pommes de terre écrasées avec une fourchette.

Formez des boulettes que vous passerez dans la panure.
 



Chauffez l’huile et faite dorer les boulettes de tous les côtés.


Une fois cuites, essuyez les boulettes sur du papier cuisine absorbant.



Servir avec des tranches de citron.




Ce mélange, vous pouvez aussi l’utiliser comme farce pour le poulet, par exemple, ou dans la dinde à Noêl.

Ou vous pouvez faire un « rôti » de haché, vous pouvez mettre une tranche de jambon autour du « rôti », et l’enroulé dans une pâte feuilletée avec du romarin.
Enfin, avec une bonne farce vous avez pleins de possibilités !