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2006-10-23T10:34:59+02:00

Pappardelle au ragoût de canard

Publié par lory

Si vous avez l’occasion de faire ces pâtes, n’hésitez pas, c’est divin !

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Pappardelle au ragoût de canard

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Pour 4 personnes :
4 cuisse de canard
1 oignon
2 branches de céleri
1 carotte
2 càs de beurre
sel et poivre
1 càc de concentré de tomates
30 cl de bon vin rouge
2 brins de romarin
2 brins de thym
10 cl de crème liquide

400 gr de pappardelle (pâtes larges)

Otez la peau de 4 cuisses de canard (150 gr chacune) et coupez-la en morceaux.

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Désossez les cuisses et coupez la chair en cubes.
Pelez 1 oignon et coupez-le en dés.
Lavez 2 branches de céleri et coupez-les en fines lamelles.
Pelez une carotte et coupez-la en dés.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte et faites-y revenir
la peau de canard.
Lorsqu’elle est bien colorée, ôtez-la et égouttez-la sur du papier absorbant.
Faites revenir les cubes de viande 5 minutes dans la cocotte en remuant.
Assaisonnez de sel.
Ajoutez les légumes avec 1 cuillère à café de concentré de tomates et faites-les revenir.
Mouillez avec 30 cl de vin rouge.
Lavez et essuyez 2 brins de romarin et 2 brins de thym et ajoutez-les.
Laissez mijoter le ragoût environ 1 heure sur feu doux, à découvert.
Otez le romarin et le thym.
Incorporez 10 cl de crème liquide.
Porter brièvement à ébullition, puis ajoutez du sel, du poivre et la peau du canard.
Faites cuire 400 gr de pappardelle al dente dans une grande quantité d’eau salée.
Egouttez-les et servez-les avec le ragoût.



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(Une recette de :sucrée et salée, réussir la cuisine)

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commentaires

christel/seuleaumonde 23/10/2006 21:19

Bisous, bonne soirée , christel

missval 23/10/2006 20:26

Ah, les pâtes!! Chez nous elles représentent une bonne partie de notre alimentation! On adore les faire à toutes les sauces! Ta recette me plait beaucoup!
Bonne soirée

lory 24/10/2006 12:13

Merci,C'est vrais que avec les pâte on peux faire tellement de recettes...

comme un poisson 23/10/2006 16:00

en parcourant tes recettes je me suis régalée tellement que j'ai du prendre 10 kg rien qu'avec les yeux !!!!

shinobi 23/10/2006 15:19

la photo est super belle

Claude-Olivier 23/10/2006 14:12

Ben rien que ça... ça donne bien envie en tout cas !!! BravoRappelle moi juste quelque chose, tu vis en Suisse ??? Pour le chocolat...AmitiésClaude

lory 24/10/2006 12:17

Oui, je vis dans le Pasy du chocolat!!

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