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2006-10-17T09:32:50+02:00

lapin à la moutarde violette

Publié par lory

Lapin à la moutarde violette
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Pour ce soir, j'ai voulue faire quelque chose de nouveau, un bon lapin !

J'ai trouvée du lapin déjà désossé, en petit morceaux et décidée de le faire à
la moutarde violette, (une recette dénichée sur CuisineAZ.com).
J'avais déjà prévue de faire cette recette, mais j'attendais l'inspiration!
Donc, après avoir trouvée cette moutarde (que en Suisse est difficile à trouver),
je me suis mise au travail :
lapin à la moutarde violette

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 lapin coupé en morceaux
3-4 échalotes
vin blanc,env. 15 cl
bouillon de volaille, 30 cl
persil plat, un bouquet
cerfeuil, un bouquet
thym
moutarde violette, 2 c à soupe
huile, 4 c à soupe
sel, poivre

Lavez, séchez et hachez grossièrement les herbes (persil, cerfeuil, thym).
Pelez et hachez les échalotes.

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Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, ajoutez les morceaux de lapin farinés et
faites-les dorer sur tous les côtés, puis retirer de la cocotte.

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Faites revenir l'échalotes env. 3 minutes en remuant, et remettez les morceaux de lapin.
Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.

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Baissez le feu, mouillez avec le bouillon, ajoutez les herbes hachées.
Couvrez et faites cuire 1 heure env.

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En fin de cuisson, prélevez une louche d bouillon et versez-la dans un bol.
Ajoutez la moutarde et fouettez bien.

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Renversez dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
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Mettez le lapin dans un plat, versez le bouillon de cuisson par-dessus et servez
aussitôt avec une polenta, des tagliatelle fraîches ou du ris.

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commentaires

shinobi 17/10/2006 14:08

j'aime bien le lapin à la moutarde manque plus que de trouver cette moutarde là 

lory 17/10/2006 16:03

Normalement on doit la trouver en France.Ici ils la comande de la France!!

Carla :0010: 17/10/2006 13:56

douce semaine Lory. gros bisous

Colette 17/10/2006 12:19

J\\\'ai un pot à lamaison rapporté de PARIS;;;;

lory 17/10/2006 15:16

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