Muffins au potiron et amandes

..en attendant les autre recettes amenées du Tessin, je vous propose mes derniers muffins:

Des muffins délicieux, un peu divers avec le potiron et les amandes.
Si vous aimez les amandes, et le potiron vous serez emballés avec ces muffins!
J’ai aussi mis des raisins sultanines blonds.
A différence du cake que j’ai fais il y a une semaine env.(avec le potiron et les amandes),
j’ai ajouté un peu de sucre, mais le goût est similaire.
Voilà ma recette :

Préparez env. 3oo gr de potiron (pelé et coupé en morceaux), ajoutez une pommes coupée en 4 (pelée et sans pépins),
et faite cuire avec la casserole à pression pendant 10 minutes.








Entre temps, mettez une poignée de raisins sultanines blonds dans un petit bol avec un peu d’eau, laissez 10- 15 minutes et enlevez l’eau.
Une fois le potiron cuit, passez au tamis la pulpe et ajoutez 2 cuillères de sucre.
Laisser refroidir.
Fouettez 2 œufs avec 50 gr de cassonade et 100 gr de sucre, ajoutez (si vous en avez),1 cuillerée de birnel, ou sirop d’érable.
Ajoutez 120 gr d’amandes en poudre, un verre d’huile (de préférence de l’huile léger),et le raisins sec.
Ajoutez 1 yaourt nature et mélanger bien.
Préparez 200 gr de farine avec un demi sachet de poudre à lever et une pointe de bicarbonate ;
Tamisez –la sur la pâte et mélanger.
N’oubliez pas une pincée de sel.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez les moules à muffins (beurrés ou couverte de moules en papier) et
remplissez-les de pâte.


Cuisson :
enfournez vos muffins et baissez la température à 180°, cuire pendant 20-25 minutes.


Laissez tiédir et saupoudrez se sucre glace.
Un vrai délice !


Résumé des ingrédients :
300 gr de potiron déjà pelé
50 gr de cassonade
100 gr de sucre
1 cuillère de birnel ou sirop d’érable (pas indispensable)
2 œufs
une poigné (50-60 gr) de raisins sultanines blonds
120 gr de poudre d’amandes
1 dl d’huile (léger) ou beurre
200 gr de farine
½ sachet de poudre à lever
1 càc de bicarbonate

sucre glace pour décorer

Vous pouvez aussi mettre du coco en poudre.