Beignets d'épinards aux oignons verts

Bonjour à tous !
Aujourd'hui, une recette que j'ai trouvé sur le journal « saveurs », un très beau journal !
C'est une recette qui nous vient de l'Argentine, une idée vraiment bonne pour cuisiner les épinards en manière différente et gourmande.
Une recette à faire et refaire...


Beignets d'épinards aux oignons verts

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 min.
Pour 4personnes :

• 1 botte d'oignons verts
• 200 gr d'épinards frais
• 1 œuf
• ½ citron
• 4 càs de farine
• Huile à friture
• Sel, poivre

Laver et émincer grossièrement les oignons verts. Équeuter, laver à grande eau et essorer les épinards.
Mettre les épinards et les oignons émincés dans un saladier, saler, poivrer et laisser dégorger quelques minutes.
Presser les oignons et les épinards avec les mains.
Former des petites boules et les laisser égoutter sur une assiette.
Mélanger la farine et l'œuf dans un saladier.
Chauffer le bain de friture.
Plonger chaque boule dans la pâte avec une fourchette, l'égoutter et la faire frire dans
l'huile ; ainsi 3 par 3.
Rectifier l'assaisonnement en sel, arroser de jus de citron et servir bien chaud et croustillant.

Bon appétit!

(une recette et photos de:Saveurs n.18 Recette argentine)