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2006-06-26T12:10:31+02:00

papillotes d'espadon aux citron confit

Publié par lory
Une recette invitante prise dans mon livre WW.


Papillotes d’espadon aux citron confits
 
(photo WW)
 
Pour 4 personnes :

4 filets d’espadon (de 150 gr chacun)
4 grosses tomates à chair ferme
2 citron confits
120 gr de nouille de riz
1 bâton de citronnelle fraîche
200 gr de pois gourmands blanchis
4 càc de jus de citron vert
4 càc de sauce de soja
1 bouquet de coriandre fraîche
sel, poivre

Faire tremper les nouilles dans un grand saladier d’eau chaude pour qu’elle gonflent. Egoutter.

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits morceaux.
Laver la coriandre, la ciseler.
Couper les citrons confits en lamelles. Couper le bâton de citronnelle en petits morceaux.

Préchauffer le four à 220°C. Couper 4 feuilles de papier de cuisson.
Sur chaque feuille poser un lit de nouilles, un filet d’espadon, des morceaux de tomates, des pois gourmands, des brins de citronnelle, des feuilles de coriandre.
Arroser chaque papillote de jus de citron, de sauce soja, saler peu et donner un tour de moulin à poivre.
Refermer les papillotes.
Enfourner pour 15 minutes.


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