ma ratatouille

Une de mes versions de ratatouille ; ce n’est pas vraiment une ratatouille,

Mais disons que cette recette est « une cousine ».

Celle que je fais d’habitude, contient plus de poivrons, oignons,tomates et basilic.

Une ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes :
Huile d’olive – 4 gousse d’ail (nouveau si possible) – 2 oignons rouges
2 courgettes – 1 poivron rouge – une aubergine (que vous aurez
coupée et parsemée de sel quelques heures avant, sur du
papier ménage)
1-2 tomates bien mures,(privées de la peau)
du persil haché et une carotte coupée en fines rondelles(obliquement)
(un poivron piquant, sans grains, si vous aimez)

J’ai mis aussi un bout de céleri-rave coupé en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail et les oignons coupés.

Ajouter, après 3 minutes, les aubergines et le reste des légumes.

Saler et poivrer.

Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, env.

Ajouter quelques cuillérées d’eau si nécessaire.

Saupoudrer de persil haché, ou basilic (si vous voulez, du thym)

Cette omelette, est faite avec un petit reste de ratatouille, et je dois l’avouer, je ne savais pas trop, mais finalement elle était vraiment bonne !

Omelette à « la ratatouille »