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2006-05-31T10:12:01+02:00

Bucatini all'amatriciana - spaghetti alle noci

Publié par lory
Pasta!

..qualche idea per condire la vostra pasta:





Bucatini all'amatriciana


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di bucatini - 100 gr. di guanciale molto magro (se non l'avete,

va bene anche la pancetta)

100 gr. di polpa di pomodoro - 50 gr. di pecorino grattugiato -

un pezzetto di cipolla, un pezzetto di peperoncino rosso,

olio, sale e pepe


Cuocere la pasta.

Nel frattempo far rosolare il guanciale tagliato a pezzetti con qualche

qucchiaiata d'olio; sgocciolarlo e tenerlo in caldo.

Far soffriggere la cipolla tritata e il peperoncino, aggiungete la polpa

di pomodoro tagliata a filetti, salare e cuocere per qualche minuto.

A questo punto, unite anche il guancile.

Scolare la pasta e condirla con il pecorino e con la salsa.



Spaghetti al sugo di noci

Personalmente, adoro questa salsa!
Non è proprio "leggerissima"...ma come si dice:
meglio poco e buono, che tanto e ....

Ingredienti
per 4 persone:

400 gr. di spaghetti - 100 gr. di gherigli di noci - 1 cucchiaio di pinoli -

50 gr. di burro - 50 gr. di parmigiano grattugiato -

aglio, sale e pepe.


Far tostare leggermente le noci in forno, eliminare la pellicina superficiale

e metterli nel mortaio con i pinoli.

Pestare bene, quindi far soffriggere il pesto con il burro

(si si preferisce, usare l'olio).

Versare la salsa in una terrina, facendola passare da un setaccio,

mescolarvi il formaggio, salarla, peparla e completarla con due

spicchi d'aglio tritato; diluire con un poco di acqua calda e aggiungere

ancora un filo d'olio crudo mescolando bene.

Cuocere l pasta, scolarla, e condirla con la salsa.

Si potrà portare in tavola dell'altro formaggio.



(queste salse sono tratte dal libretto:la pasta asciutta, ripiena, al forno
di L.Carnacina
i jolly della cucina, ed.Fabbri)


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commentaires

jojo 31/05/2006 14:29

Non so se avrò il coraggio di togliere la pellicina delle noci, ma se un giorno non so cosa fare, proverò la tua ricetta! Non ho mai assaggiato la pasta con le noci. Grazie!

lory 01/06/2006 11:29

In effetti è piu' semplice comperare le noci già pulite, ma se hai le noci nel tuo giardino
devi pur pulirle....
ciao,lory

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