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2006-05-24T09:49:29+02:00

soupe pimentée aux crevettes

Publié par lory

Une version piquant de soupe aux crevettes

Soupe pimentée aux crevettes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1,5 l d’eau – 1 citron vert – 1 càc. De paprika – 10 gr. de gros sel

– 2 pincées de piment d’Espelette – 10 feuilles de coriandre -

1  oignon vert – 16 crevettes crues décortiquées – 1 bulbe de

citronnelle.


Laver le citron vert  et coupez-le en fines rondelles.

Hachez le bulbe de citronnelle. Pelez et hachez finement l’oignon

vert.

Lavez et effeuillez la coriandre.

Préparez le bouillon. Dans une marmite, mettez 1 l d’eu, le gros

sel et le paprika.

Ajoutez la citronnelle, les rondelles de citron vert, et le piment

d’Espelette.

Portez à ébullition.

Laisser mijoter 6-7 minutes et filtrez le bouillon

Décortiquez les crevettes en laissant l’extrémité de la queue

intacte.

Incisez le dos pour enlever l’intestin noir.

Mettez les crevettes dans le bouillon et laissez mijoter 5

minutes.

Servez en parsemant les assiettes d’oignon vert haché et de

coriandre fraîche.


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