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2006-05-24T09:39:40+02:00

soupe aux crevettes

Publié par lory

Malgré l’hiver est derrière nous, les soupes restent un des repas préféré

 

pour le soir, hiver, printemps ,automne.

 

 

Dans ma cuisine la soupe aux légumes  où chinoise est toujours appréciée.

 

Cette soupe chinoise je l’ai goûtée la première fois en Bretagne,…oui, oui

 

vous avez bien compris ! En France les restaurants chinois, thaï,..sont très

 

nombreux, et bien moins coûteux que chez nous, en Suisse !

 

Depuis cette « rencontre » avec les soupes asiatique, le virus de la soupe chinoise

 

m’a prise, et j’ai particulièrement aimée la soupe aigre-picant, mais je n’arrive pas

 

à la refaire si bonne que celle que j’ai goûtée jadis !

 

 

(si une passionée de soupe aigre-picant a la recette, j’en serait très heureuse)

 

Cette recette de soupe aux crevettes est très bonne, et simple à faire.

 

 

 

Soupe chinoise aux crevettes

 


Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 citrons verts -2 citrons jaunes – ½ botte de coriandre fraîche – ½ botte de ciboulette –

½ poivron rouge -20 grosses crevettes (ou plus si petites) – 1 càs de fumet de poisson –

 

4 branches de citronnelle – sel et poivre

 

(si vous aimez plus piquant, ajoutez du poivron piquant)

 

 

Laver les citrons verts, coupez-les en rondelles. Pressez le jus des autres

citrons.

 

Laver et ciseler la ciboulette et la coriandre. Laver le poivron, coupez-le

en deux, retirez les grains à l’intérieur et la partie blanche.

 

 

Coupez-le en dés.

 

Décortiquez les crevettes en ne laissant que la nageoire caudale.

 

Porter à ébullition 60 cl d’eau avec le fumet de poisson.

 

Ajoutez la citronnelle, le poivron et le jus de citron. Laisser cuire à petit

bouillon 10 minutes.

 

Ajouter les crevettes et les rondelles de citron. Saler et poivrer. Laisser

cuire 3 minutes.

 

Au dernier moment, ajouter la ciboulette et la coriandre. Retirez les

bâtons de citronnelle et Servez bien chaud.

 

 

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