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2006-04-29T11:42:31+02:00

lemon curd

Publié par les pros de la cuisine

 

Lemon curd

 

Recette de dessert

 

 

Les ingredients :

 

  • 3 gros citrons non-traités

     

  • 300g de sucre en poudre

     

  • 70g de beurre

     

  • 3 oeufs

     

  • 1 fond de pate sablée de 20cm cuit

     

La recette :

 

1.Râpez le zeste des citrons,pressez leur jus et filtrez-le. Mettez dans une casserole. Le le zeste, lejus, le sucre et le beurre. Mélangez tous les ingrédients. Cassez les oeufs dans la casserole en mélangeant sur feu doux, pour faire fondre le beurre et le sucre. Faites épaissir la crème sur feu doux, sans cesser de mélanger. Au premier bouillon, retirez du feu. Passez à la passoire fine pour retirer les zestes et obtenir une crème lisse. Versez le lemon curd dans des pots de confiture. Laissez refroidir puis réservez au moins 1 h au réfrigérateur pour le faire épaissir. Servir sur une pâte sablée cuite pour faire une tarte au citron rapide. Conservez-le trois jours maximum au frais.

 

 

 

De : « les pros de la cuisine »

 

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