Gâteau aux pruneaux

Bonjour à tous !
Pendant le quelques jours que j'ai passée chez ma famille au Tessin (à Camorino),et j'ai pu cueillir un peu de pruneaux dans le jardin.
Après 4 heures et demi de train pour les ramener chez moi, j'en ai fait 2 beaux gâteaux !
Quel plaisir faire de la pâtisserie avec les fruits du jardin, les gâteaux me semblent meilleurs !!

Voilà la recette du premier gâteau, une vraie gourmandise.

...quel plaisir avoir ses fruits!

Gâteau aux pruneaux « da Camurin »

Ingrédients:

• 10 -12 prunes env.
• 1 càs de sucre
• 2 càc de miel
• 1-2 càs de cognac orange

• 3 œufs
• 30-40 gr de margarine, ou beurre
• 3 càs de sucre de canne
• 1-2  càs de miel
• 80 gr de ricotta
• 1 yaourt de brebis, nature
• 1 càs d'amandes moulues
• 1 pincée de fève tonka râpée
• 150 gr de farine blanche
• 50 gr de farine complète
• ½ sachet de levure

• Croquant
• Amandes en lamelles

Cuire à feu vif et rapidement les prunes coupées en morceau avec le sucre et le miel.
Après 5 minutes, ajouter le cognac à l'orange et  laisser bouillonner 2 minutes, éteindre et laisser refroidir.
 

Préchauffer le four à 190°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs un par un tout en fouettant.


Ajouter le miel, la ricotta, le yaourt, la fève tonka râpée et mélanger.
Ajouter les amandes moulues (1 à 2 cuillères).
Mélanger les deux farines avec la levure et amalgamer au reste.
Si nécessaire, ajouter un petit peu de lait.

Foncer un moule à manquer avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule (en laissant quelques cuillères à côté).


Couvrir la pâte avec la compote de prunes (qui se présente comme une confiture) et mettre la pâte mise à coté en petits tas si et là.


Saupoudrer de croquant et d'amandes en lamelles.
(On peut aussi mettre que les amandes ou que le croquant).

Cuire au four préchauffé à 180°-190°C pendant 40 minutes.




Bon dimanche!!!