Salade au quinoa, quinoa aux légumes

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Avec le concours « salades »

Salade au quinoa et aux épinards

image Quinoa: wikipedia

Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de quinoa précuit (ou à cuire)
16 tomates cerise
2 poignées de jeune pousse d'épinards
1 oignon doux
4 feuilles de basilic
Quelques olives noires
Au choix : Fromage de chèvre, ou feta (pas indispensable)
Huile d'olive
1 càc de Grains de coriandre
1 œuf dur

Vinaigrette :

4 càs de Vinaigre blanc
1 càs de Moutarde au balsamique et au miel (ou 1 càc de miel et 1 càc de balsamique)
3 càs d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Persil plat haché (ou coriandre)
30 gr de noisettes

Faire sauter les grains de coriandre et l'oignon coupé en lamelles dans une cuillère d'huile d'olive, jouter le quinoa et laisser cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter un peu d'eau.
Laisser gonfler avec un couvercle, sans feu.
Mettre le quinoa dans un saladier.
Laver les tomates, dénoyauter et couper les olives, laver et essuyer les épinards, couper le fromage en petit dés et mettre tous dans le quinoa. Défaire l'œuf dur en petits bouts, ajouter.
Faire griller brièvement les noisettes et les hacher grossièrement.

Mélanger la vinaigrette et la verser sur le saladier, mélanger et parsemer de noisettes.
Conserver au frais.

Une autre recette?

Quinoa aux légumes

la recette:
ici

Bon dimanche!!

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