le duo de sorbets: "au concombre" et "à la tomate"

Bonjour,
aujourd'hui un "duo" de sorbet salés.
Une idée pour commencer un bon diner d'été, ou entre deux plats copieux!

Le Sorbet au concombre et menthe
Le Sorbet à la tomate et au basilic
A vous le choix....!




Sorbet au concombre et menthe


ingrédients:

• 1 cube d'extrait de poulet
• 120 ml d'eau bouillante
• 120 gr de yaourt
• 1 càs de menthe fraiche, hachée
• Une pincée de poivre noir, du moulin
• 2 concombres, nettoyés et hachés finement

Décoration :
Salade mixte, légumes frais

Délayer le cube dans l'eau chaude.
A coté, fouetter le yaourt avec la menthe et le poivre.
Mélanger le yaourt et le concombre avec le bouillon et verser dans la sorbetière.
Procéder comme pour un sorbet normal.
Une fois le sorbet presque solide, le mettre dans une boite à congélation, couvrir et mettre au freezer...
Variante :
Préparer des petits filets de zeste de citron (orange, pamplemousse), les verser dans de l'eau glacée, les laisser env. 20 minutes, puis les égoutter.

Voilà encore un sorbet qui peut être servi en apéritif ou fin soirée.
Un sorbet salé, original et délicieux !


Sorbet à la tomate et au basilic



Pour 6 personnes :

• 6 tomates bien mures
• Le jus d'un citron
• 80 ml de sirop de sucre
• 1 càs de ciboulette hachée finement
• 6-8 feuilles de basilic hachées finement
• 190 gr de jus de tomates
• Sel et poivre
• Quelque goutte de Tabasco (facultatif)

Décoration :
Tranches de concombre et brin de romarin

Pour le sirop de sucre :
Cette quantité est suffisante pour 4 recettes, au moins.
Vous pouvez conserver le sirop en réfrigérateur 2-3 semaines, couvert.

• 1 kg de sucre
• 950 ml d'eau

Dans une grande casserole porter à ébullition l'eau et le sucre. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes env.
Enlever du feu, laisser refroidir.


Dans une grande casserole, mettre les tomates à bouillir 8 seconds dans de l'eau bouillante.
Les enlever de l'eau, les peler enlever les grains et les passer au mixer avec le jus de citron, le sirop de sucre, la ciboulette et le basilic, jusqu'à obtenir un beau velouté.
Filtrer, ajouter le jus de tomates, le sel, le poivre et le Tabasco.

Verser la préparation dans la sorbetière et procéder normalement, jusqu'à obtenir le sorbet.
Mettre au congélateur.

Sans sorbetière :
Verser le sorbet dans un récipient pour réfrigérateur, couvrir et mettre au congélateur.
Une fois que le sorbet est pratiquement congelé, le mixer pour obtenir une crème, et le remettre en congélateur.

Décorer le sorbet avec de fines lamelles de concombre et de brin de romarin, ou basilic.