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2008-06-18T07:11:00+02:00

Mousse à la rhubarbe

Publié par lory

 

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Une recette de saison, un « duo » délicieux avec de la rhubarbe et des fraises.

Une mousse légère et gourmande !

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Mousse à la rhubarbe sur coulis de fraises

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Ingrédients pour 4 p :

Mousse:

  • 500 gr de rhubarbe
  • 125 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 gr de yaourt nature
  • 1,5 dl de crème
  • 3 feuilles de gélatine


Coulis de fraises :

  • 500 gr de fraises
  • 1 càs de jus de citron
  • 4 à 5 càs de sucre
  • Quelques feuilles de mélisse ou menthe


Laver et couper la rhubarbe en petits dés, les cuire avec le sucre et le sucre vanillé, et la réduire en purée.

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Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, bien la presser et la mélanger à la purée de rhubarbe chaude.

Laisser tiédir en remuant de temps en temps.

Incorporer le yaourt et la crème fouettée. Mettre au réfrigérateur pour faire prendre.

Couper la moitié des fraises en petits morceaux, réduire en purée avec le sucre et le jus de citron. Réserver 4 -5 fraises pour la garniture, couper le reste en dés et les mélanger à la purée.

Répartir le coulis de fraises sur les assiettes. A l'aide d'une cuillère à soupe, façonner des boules de mousse de rhubarbe et en dresser 1 à 2 sur chaque assiette.

Décorer avec les fraises réservées, des feuilles de mélisse ou de menthe.

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Variante :

Accompagner des biscuits (bretzels, cigarettes russe, ex..)


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Vive les fraises...quel fruit sublime!!



(J'ai trouvée cette recette dans un petit livre de l'éd. Cuisine de saison.)

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commentaires

maman caline 25/06/2008 11:12

Miam il va falloir que j'essai!

Helene(Cannes) 25/06/2008 07:39

Cette petite mousse avec du yaourt me tente au plus haut point. Je note la recette !BisesHélène

fabienne 19/06/2008 19:53

rhubarbe et fraise: un accord parfait pour satisfaire les papilles. Cette mousse me semble parfaitement onctueuse je prends bonne note.BIses

gourmande70 19/06/2008 15:59

ta mousse a l'air trés délicieuse,bravo.

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